Bao nhiêu kí rong sụn tươi thành rong khô năm 2024

Cách làm rong sụn hết mặn trước khi chế biến thành các món ăn như thế nào? Sơ chế rong sụn đúng cách sẽ giúp cho hương vị của các món ăn được trọn vẹn nhất. Tìm hiểu cách làm các loại rong sụn hết mặn qua bài viết dưới đây.

Xem thêm:

Giá rong sụn và tất tần tật thông tin Mứt rong sụn - món đặc sản mới lạ, hấp dẫn

1/ Tại sao cần làm rong sụn hết mặn?

Rong sụn là một loại tảo dưới biển vậy nên trong tảo có chứa nhiều muối và có vị mặn. Thông thường rong sụn sẽ sinh trưởng và phát triển tốt ở nồng độ muối 2,8-3,2%. Nếu không bỏ đi vị mặn thì sẽ ảnh hưởng nghiêm trọng đến mùi vị của món ăn. Hơn thế nữa, dinh dưỡng có trong rong sụn cũng không được cân bằng.

Rong sụn sau khi ngâm

2/ Cách làm các loại rong sụn hết mặn

Rong sụn tươi

Rong sụn tươi là loại rong vẫn giữ nguyên nước như khi còn dưới biển. Cách làm rong sụn tươi hết mặn đó là ngâm trong nước sạch. Bạn ngâm rong sụn trong tô nước lớn khoảng 20 phút. Trong lúc đó, nhặt hết tạp chất trong rong sụn và cứ mỗi 5 phút thay nước một lần. Sau 20 phút, rong sụn đã nở to hết cỡ, bạn rửa sạch lại với nước sôi để nguội, cho vào thau nước đá để tăng độ giòn, rồi vớt ra cho ráo nước.

Rong sụn tươi trước khi ngâm

Rong sụn khô

Loại rong này được được làm từ rong sụn tươi phơi khô 7 ngày. Thông thường cứ 4kg rong tươi sẽ được 1kg rong sụn khô. Loại này nguyên chất 100%, rất sạch, không có thêm muối. Cách làm rong sụn khô hết mặn khá đơn giản. Bạn chỉ cần ngâm trong nước 30 phút cho rong sụn khô nở ra hoàn toàn rồi rửa sạch, loại bỏ tạp chất là được.

Rong sụn khô

Rong sụn khô muối

Khác với rong sụn khô, loại này được thêm muối để bảo quản được lâu hơn. Vì vậy mà cách làm rong sụn khô muối hết mặn cũng sẽ cầu kỳ hơn. Bạn phải ngâm rong sụn muối lâu hơn và thay nước ngâm nhiều lần hơn.

3/ Lưu ý cách làm rong sụn hết mặn

Để sơ chế rong sụn một cách tốt nhất, vừa hết mặn vừa đảm bảo độ ngon của món ăn, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Không ngâm rong sụn quá lâu, bởi ngâm quá lâu thì sẽ làm rong bị mềm, nhão.
• Không ngâm rong trong nước ấm vì sẽ làm rong tan dần hết và nhũn ra, mất hết độ giòn.
• Có thể ngâm cùng với một chút gừng, tắc để khử mùi tanh của rong sụn.
• Nên chế biến và sử dụng luôn sau khi ngâm vì ở điều điện độ mặn thấp, rong sẽ nhanh hỏng.

Trên đây là chi tiết cách làm rong sụn hết mặn. Bạn hãy sơ chế rong sụn thật kỹ để có những món ăn thật ngon nhé!

Không chỉ được mùa, mà giá rong sụn cũng tăng gấp đôi hiện đang ở mức từ 7.000- 8.000 đ/kg đối với rong giống và rong thương phẩm 4.000 đ/kg.

Hiện ngư dân ven biển ở huyện Cam Lâm và TP Cam Ranh (Khánh Hòa) đang thu hoạch rong sụn trong không khí phấn khởi, được mùa được giá.

Chúng tôi về thôn Thuỷ Triều, xã Cam Hải Đông, huyện Cam Lâm, những ngày này dọc theo bãi triều ngư dân đang tấp nập thu hoạch rong sụn.

Ngư dân Nguyễn Nhành, thôn Thuỷ Triều có thâm niên 15 năm trồng rong sụn cho biết: “Năm nay sản lượng rong sụn giống đạt cao, trung bình 1ha diện tích mặt nước thả nuôi thu hoạch từ 8-10 tấn rong tươi, trong khi các năm trước chỉ thu được từ 7-8 tấn rong tươi/ha.

Không chỉ được mùa, mà giá rong sụn cũng tăng cao, hiện đang ở mức từ 7.000- 8.000 đ/kg đối với rong giống và rong thương phẩm 4.000 đ/kg tức là gấp hơn 2 lần so với năm ngoái”.

Ông Nhành còn cho biết, trồng rong sụn rất dễ, không tốn nhiều công chăm sóc. Với diện tích 1,5 ha trồng rong giống, sau khi thu hoạch trừ tất cả chi phí gia đình ông lãi vụ này gần 20 triệu đ/ha nên rất phấn khởi.

Hộ gần bên ông Nhành là gia đình chị Nguyễn Thị Ngọc, người cùng thôn cũng vừa thu hoạch rong sụn với diện tích 3 ha, bán lãi hơn 100 triệu đồng.

Gặp chúng tôi, chị Ngọc hồ hởi: “Trồng rong sụn mà được mùa được giá như năm nay thì bà con rất yên tâm. Vụ này người trồng rong sụn còn không phải lo đầu ra, vì các thương lái đưa xe đến tận nơi thu mua. Có bao nhiêu rong họ đều mua bấy nhiêu chứ không chọn lựa, vì rong ở đây trồng rất đạt”.

Ông Lê Văn Kha, Phó Chủ tịch UBND xã Cảm Hải Đông cho biết: Toàn xã có 12 hộ trồng rong sụn với diện tích khoảng 14 ha, chủ yếu trồng bằng hình thức dây đơn căng trên đáy. Năm nay nhờ thời tiết thuận lợi, rong sụn không bị hư hại, giá bán lại cao nên bà con lãi khá và có vốn đầu tư cho vụ sau.

Còn tại các phường Cam Nghĩa, Cam Phúc Bắc (TP Cam Ranh) hiện bà con cũng đang tích cực thu hoạch rong để bán.

Anh Lê Văn Hoàng, tổ dân phố Hòa Do 4, phường Cam Phúc Bắc, một người trồng rong sụn tại đây cho biết, giá rong sụn tươi hiện được thương lái thu mua ở mức từ 3.500- 4.000 đ/kg, còn rong khô 27.000-28.000 đ/kg, tăng từ 2.000-5.000 đ/kg so với năm ngoái. Năm nay gia đình anh trồng hơn 1 ha, áp dụng phương pháp trồng rong trong lồng lưới nên năng suất, chất lượng rong đạt cao.

Nhiều hộ dân trồng rong sụn còn cho biết thêm, việc trồng rong sụn trong lồng lưới năng suất, chất lượng tốt hơn hẳn so với cách trồng lâu nay là trồng dây đơn trên đáy. Ưu điểm của mô hình này là khắc phục được tình trạng cá, cua cắn phá và rong bị thất thoát do bị rụng. Hơn nữa khi áp dụng mô hình trồng rong sụn trong lồng lưới có thể trồng được quanh năm.

Trung bình mỗi 1ha diện tích mặt nước trồng rong sụn hết khoảng 0,5 -1 tấn giống, tùy theo mật độ trồng dày hay thưa. Nếu trồng 1 tấn rong theo phương pháp dây đơn trên đáy, sau 6 tháng nuôi trồng thuận lợi thì thu hoạch được khoảng 30 tấn tươi, tương đương 4 tấn khô, còn trồng rong trong lồng lưới thu hơn 50-70 tấn tươi (7-10 tấn khô)...

Được biết, rong sụn là loại thực vật dạng Thallus (chưa phân hóa thành thân, rễ thật sự) sống bằng quang hợp, có khả năng hấp thu các muối dinh dưỡng, chủ yếu là nitơ và phốtpho để tổng hợp thành các chất hữu cơ nên có tác dụng làm giảm lượng vật chất hữu cơ trong nước.

Trồng rong sụn là một trong những giải pháp xử lý sinh học có hiệu quả, nhằm cải thiện chất lượng nước tại các vùng nuôi trồng thủy hải sản. Thành phần hóa học chủ yếu của rong sụn là Carrageenan, đó là chất phụ gia tốt nhất trong công nghiệp chế biến thực phẩm, mỹ phẩm, y dược.