Bò khô 1 con được bao nhiêu kg thịt năm 2024

Bò khô là một món ăn vặt cực kỳ nổi tiếng về sức hấp dẫn khó mà cưỡng lại. Không chỉ ăn trực tiếp, thịt bò khô còn được đưa vào làm nguyên liệu chính để chế biến các món ăn siêu hấp dẫn khác. Bạn tự tay làm bò khô dai mềm để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Vậy hãy tham khảo ngay công thức làm bò khô cực dễ của Hồng Lam ngay dưới đây nhé!

I. Nguyên liệu làm thịt bò khô

• 1 kg thịt bò có thể chọn thịt thăn hoặc thịt mông
• 1/2 gói ngũ vị hương
• 4 thìa cà phê dầu hào
• 1/2 gói gia vị bò kho
• 6 thìa cà phê mật mía
• 2.5 thìa cà phê nước mắm
• 2 thìa ớt bột
• 2 - 5 quả ớt tươi ( tùy theo mức cay mà bạn muốn)
• 2 thìa cà phê sa tế
• 5 củ sả
• 1 củ gừng
• 5 tép tỏi

II. Cách chế biến thịt bò khô

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi hôi của thịt bò, khi mua về ta dùng 2 muỗng canh giấm và 1 ít muối chà xát lên miếng thịt bò 5 - 7 phút. Sau đó xả lại 2 - 3 lần bằng nước sạch, để ráo. Sau khi thịt đã ráo, thái thịt bò thành những miếng to bản, dày khoảng 0.5-0.7cm. Để miếng thịt khi xé ra dễ dàng và có thớ đẹp thì ta nên cắt dọc thớ thịt để có thể đảm bảo độ dai ngon và thêm phần đẹp mắt cho món thịt bò khô. Cắt xong ta cho thịt bò gia tô để tiến hành ướp gia vị.

Tiến hành bóc gừng, sả, tỏi sau đó băm nhuyễn. Ớt tươi bạn thái miếng nhỏ. Riêng tỏi chia ra một nửa để băm nhuyễn, một nửa thái thành các lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt làm thịt bò khô

Ta tiến hành trộn tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị ướp bò bao gồm: hỗn hợp sả, gừng, tỏi đã băm nhỏ ở trên với ớt bột, dầu hào, sa tế, nước mắm, mật mía (hoặc đường nâu), gói gia vị bò kho, gói ngũ vị hương vào một chiếc bát tô hoặc xoong to.

Sau đó, ta sử dụng găng tay để trộn đều hỗn hợp lên, cho thịt bò vào ướp với các gia vị. Khi bóp ta nên chú ý bóp đều tay tầm 5-7 phút để gia vị được hòa quyện và thấm đều tới các thớ thịt. Sau khi tẩm ướp xong ta bọc kín bát tô lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để vào ngăn mát tủ lạnh. Trong quá trình ướp, thỉnh thoảng cũng có thể lấy ra đảo để cho gia vị ngấm đều tới các miếng thịt. Để ướp thịt ngon thấm và chuẩn nhất thì ta nên ướp trong khoảng 8 - 12 tiếng hoặc để ướp qua đêm.

Bước 3: Đun thịt bò khô

Sau khi ướp xong, ta vớt thịt vào nồi và để lại hết tỏi thái miếng. Sau đó bật bếp và đun lửa liu riu để thịt bò tiết hết nước. Phần tỏi miếng được giữ lại sẽ dùng để sấy cùng thịt bò trong bước sấy khô. Trong quá trình đun, ta nên thỉnh thoảng mở vung ra đảo thịt bò để kiểm tra tình hình. Đun thịt trong khoảng 15 - 20 phút đến khi gần cạn nước thì có thể mở vung và nêm nếm, gia giảm lại gia vị cho hợp khẩu vị. Một điều đáng chú ý là ta nên nêm gia vị nhạt một chút so với khẩu vị bình thường để khi gia vị ngấm vào thịt thì thịt bò khô sẽ vừa miệng, tránh bị quá mặn.

Khi nước đun thịt gần cạn thì bạn bật lửa to lên và đảo đều tay liên tục. Khi nồi thịt cạn nước, hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp chờ nguội thịt. Sau khi thịt nguội, ta dùng thớt và vật dụng để lăn hoặc dằm nhẹ từng miếng thịt bò trên thớt cho thịt mềm và tơi ra.Trong lúc chờ thịt nguội, ta làm nóng lò nướng với nhiệt độ từ 100 - 120 °C trong vòng 15 phút.

Rao bán và bỏ sỉ khô bò trên mạng xã hội, chị Loan ở Hưng Yên cho biết, mỗi bịch khô bò nặng 500 gram chị bán với giá 70.000 đồng. Nếu khách mua sỉ từ 5 kg thì giá chỉ 600.000 đồng.

"Gần Tết loại này tôi bán cả tạ mỗi tháng, còn ngày thường thì đa phần khách lấy sỉ để bán quán hoặc làm các món ăn kèm", chị Loan nói.

Trên trang thương mại điện tử Lazada rao bán khô bò giá 106.000 đồng một kg. (Ảnh: Hồng Châu)

Cũng bán khô bò giá 110.000 đồng một kg, chị Thanh ở Hải Dương cho biết, sở dĩ chị bán giá rẻ vì lấy được nguồn hàng bình dân và chỉ "lấy lãi 10.000 - 15.000 đồng một kg" để bán được nhiều cho khách.

Không chỉ các cá nhân trên mạng bán hàng với giá rẻ mà ngay các trang mua sắm điện tử lớn như Lazada, Sendo, Shopee, Tiki... cũng đăng bán với giá rẻ từ 120.000 - 165.000 đồng. Hầu hết shop đều cho biết "sản phẩm được chế biến từ thịt bò, thơm, ngon". Có shop miễn phí vận chuyển khi mua từ 2 kg.

Từng bán khô bò giá rẻ, chị Vũ, ở chợ Hạnh Thông Tây (Gò Vấp) cho biết, khô bò giá rẻ này đa phần được làm từ thịt heo được tẩm hương vị bò. Loại này sản xuất cả năm nay mới có giá rẻ như vậy, vì giá thịt heo hiện nay khá cao. Nếu không tinh ý, người mua ít khi phân biệt được đâu là khô heo đâu là khô bò thật. Sản phẩm này đa phần bán cho các quán bánh tráng trộn hoặc các quán nhậu.

Nhận định khô bò "siêu rẻ" trên thị trường thực chất được làm từ các loại thịt heo "ế", chị Hằng, chuyên làm khô bò, khô heo cho biết giá khô bò thông thường đã dao động 300.000 - 400.000 đồng một kg. Riêng những loại được làm từ thịt chất lượng, giá có thể 500.000 - 700.000 đồng một kg.

Theo chị Hằng, để làm ra được một kg thịt bò khô phải cần 2 kg thịt bò tươi. Trong khi đó, giá mỗi kg thịt bò bắp tươi loại thường là 200.000 đồng. Như vậy, để làm được một kg thịt bò khô, ít nhất người làm phải bỏ ra 400.000 đồng, chưa kể tiền phụ gia... Còn với thịt heo, nếu lấy sỉ, giá heo đùi cũng lên tới 110.000 đồng một kg. Hai kg heo tươi mới được một kg khô, nên khô heo giá rẻ nhất cũng ở mức 200.000 - 250.000 đồng một kg.

Bò sấy lá chanh được bán với giá 55.000 đồng 500 gram. (Ảnh: KH)

Theo Chi cục quản lý thị trường TP HCM, gần Tết nên tình trạng hàng giả hàng nhái tràn lan. Đặc biệt với các loại thực phẩm người tiêu dùng nên tìm chọn mua nơi uy tín. Không nên tham rẻ mua sản phẩm kém chất lượng. Tại TP HCM số lượng dân nhập cư đông. Do đó, nhu cầu thực phẩm tăng cao, khiến giới buôn lợi dụng bán các sản phẩm kém chất lượng, tẩm hóa chất. Hiện trên thị trường còn khá nhiều cơ sở chui chế biến heo thành bò không chỉ ở các sản phẩm khô, mà ngay cả giò chả và thịt tươi.

1 kg thịt bò làm được bao nhiêu bò khô?

“1kg bò tươi chỉ cho ra được 600 gram bò khô, do đó để có 1 kg khô bò cần gần tới gần 2 kg bò tươi, trong khi đó giá bò tươi lấy tận lò số lượng lớn đã hơn 220.000 đồng/kg, chưa kể nguyên liệu nêm nếm, ớt, chanh, công nấu, sấy khô…

Bao nhiêu cân thịt bò thì được 1 cán bò khô?

Anh Lê Công Yên, chuyên gia ẩm thực chia sẻ: “thông thường để chế biến bò khô, thì sự hao hụt đáng kể, cứ 1kg thịt bò tươi sau khi làm, nếu làm khéo sẽ còn khoảng 300gram”. Như vậy theo logic thông thường, cứ khoảng 3kg thịt bò tươi sẽ cho làm ra 1kg khô bò.

Khô bò giá bao nhiêu tiền?

Bò khô miếng.

Khô bò giá rẻ được làm từ gì?

Theo chị Hải, thịt bò khô miếng hay sợi đều được làm từ thịt nạc thăn và nạc mông bò. Bởi, làm từ những loại thịt này lúc ra thành phẩm dễ xé khi ăn và đảm bảo độ thơm ngon.