Cách làm dưa gang muối

Dưa gang muối (hay còn gọi là dưa mắm) là nguyên liệu cho nhiều món ăn ngon miệng, đơn giản, “đưa cơm” mà các bà, các mẹ hay chế biến cho bữa cơm gia đình. Ngoài việc làm bữa cơm đỡ ngán, dưa gang muối còn có những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Bài viết sau sẽ hướng dẫn chị em cách muối dưa gang ngon, giòn đúng chuẩn.

Đọc thêm: Công dụng của trái dưa gang, bạn đã biết chưa?

Giúp đường ruột khoẻ mạnh

Quá trình lên men giúp các vi khuẩn phá vỡ chất cellulose gây khó tiêu trong thực phẩm từ đó tạo ra các lợi khuẩn tốt trong đường ruột. Điều này giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, tăng cường khả năng hấp thụ chất dinh dưỡng và tăng sức đề kháng.

Chống oxy hoá mạnh mẽ

Trong dưa gang chứa 1 số loại chất giúp chống oxi hóa tốt. Tuy nhiên, các chất này dễ bị mất trong quá trình gia nhiệt nấu ăn. Bằng việc lên men với muối, các chất này được giữ trọn và giúp cơ thể đánh bại các gốc tự do có hại tích tụ trong quá trình ăn uống.

Bổ sung vitamin và khoáng chất cho cơ thể

Bổ sung các vitamin và khoáng chất cho cơ thể: các loại vitamin C, vitamin A, vitamin K và các khoáng chất cần thiết như canxi, sắt có trong dưa gang là các vi chất giúp cơ thể kháng các loại bệnh thông thường, bảo vệ thị lực và tăng sức đề kháng.

Hỗ trợ bệnh tiểu đường

Tiêu thụ các sản phẩm dưa chua tự nhiên giúp kiểm soát nồng độ hemoglobin từ đó hỗ trợ bệnh nhân tiểu đường hiệu quả.

Hỗ trợ giảm cân

Ăn dưa gang muối làm cơ thể uống nước, làm cảm giác mau no và no lâu, phù hợp với người thèm ăn khi giảm cân.

Cách muối dưa gang

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg dưa gang. Lựa trái cứng, vừa tay. Nên lựa dưa đèo để giòn và ngon hơn
• 1 kg muối biển sạch
• 200g đường
• 1.5 lít nước
• Hộp to có nắp. Sử dụng chum sành, sứ sẽ cho hương vị ngon hơn.

Cách làm dưa gang muối:

• Bước 1: rửa sạch dưa gang, ngâm nước muối 30 phút. Sau đó đem phơi nắng to cho héo
• Bước 2: Nấu 1.5l nước sôi, thả muối và đường quậy cho tan. Sau đó để nguội còn khoảng 50 độ C
• Bước 3: Tráng nước sôi thật kỹ hộp đựng, bước này giúp tiệt trùng hũ, làm dưa không bị hư
• Bước 4: Xếp dưa vào hộp ép thật chặt, sau đó đổ nước muối còn ấm vào ngập dưa
• Bước 5: Dùng vật nặng (đá hoặc chén, bao nilon chứa nước) đè lên mặt dưa, để dưa không bị nổi lên trên
• Bước 6: Đậy nắp thật kín và cất hủ dưa ở nơi thoáng mát, có bóng tối.

Lưu ý: Dưa được ủ trong vòng 1,5  tháng có thể đem ra sử dụng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách ngâm kiệu chua ngọt đơn giản nhất

Những lưu ý khi ăn dưa muối:

• Dưa gang muối phải được ăn khi đã “chín kỹ”, tức 1 đến 1,5 tháng sau khi ủ tùy thời tiết
• Không sử dụng dưa còn xanh, còn vị hăng để tránh chất nitrosamine gây ung thư
• Không ăn dưa gang mắm nếu bạn bị tăng huyết áp hay bệnh tim mạch
• Phải rửa dưa gang mắm thật sạch trước khi ăn hoặc chế biến
• Không sử dụng lại dưa đã lấy ra khỏi hũ hoặc để qua đêm, có thể gây ngộ độc

Đọc thêm: Cách làm bánh cuốn nóng tại nhà

Dưa gang muối là nguyên liệu dễ chế biến thành món ăn ngon như làm dưa gang mắm, dưa gang trộn, kho cá cùng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, cần lưu ý cách ăn dưa gang muối đúng và chuẩn để hạn chế các tác động xấu từ món ăn này.

Về Cookpad

Sứ mệnh của Cookpad là làm cho việc vào bếp vui hơn mỗi ngày, vì chúng tôi tin rằng nấu nướng là chìa khoá cho một cuộc sống hạnh phúc hơn và khoẻ mạnh hơn cho con người, cộng đồng, và hành tinh này. Chúng tôi muốn hỗ trợ các đầu bếp gia đình trên toàn thế giới để họ có thể giúp đỡ nhau qua việc chia sẻ các món ngon và bí quyết nấu ăn của mình.

Đăng ký gói Premium để truy cập các chức năng và quyền lợi dành riêng khác!

• Trang chủ
• Ẩm thực

Thứ Hai, ngày 01/02/2021 12:00 PM (GMT+7)

Không giống miền Bắc hay miền Nam, người miền Trung hay muối dưa gang vì đây là loại quả phổ biến, dễ trồng mà giá lại rẻ. Tuy là món ăn bình dân nhưng chỉ cần thử một lần, ai cũng sẽ nhớ mãi miếng dưa giòn sần sật thấm vị cay cay của ớt, đậm đà của mắm.

Nguyên liệu:

1,5kg dưa gang

0,5 - 1,5 chén đường tuỳ khẩu vị

6 quả ớt

1 củ tỏi

3 muỗng canh nước mắm

1 quả chanh

Cách làm:

Chuẩn bị một thau nước, cho vào một ít muối, một chút nước cốt chanh để cắt và ngâm dưa.

Cắt bỏ hai đầu dưa, bổ đôi theo chiều dọc, dùng thìa nạo ruột dưa bỏ đi để dưa không bị đắng.

Thái dưa thành những lát mỏng, ngâm trong thau nước đã chuẩn bị khoảng 5 phút.

Trong lúc dưa đang ngâm, bóc và giã tỏi.

Chuẩn bị mắm ngâm dưa:

Cho tỏi vừa giã, ớt cắt nhỏ, đường, 2 muỗng canh nước mắm, một chén con nước lọc vào bát, khuấy đều.

Sau 5 phút, cho dưa gang ra rổ, để ráo nước.

Cho dưa gang vào bát to hoặc thau sạch, đổ hỗn hợp mắm đường và vắt nốt chỗ chanh còn lại vào, trộn đều. Cho thêm ớt tùy thích.

Sau 20 phút, dưa ngấm mắm là có thể ăn được.

*Món ăn và ảnh cho FB Dinh Nho Huan thực hiện

Nguồn: https://baogiaothong.vn/dua-gang-muoi-xoi-mon-an-mien-trung-dan-da-ngon-het-say-d494510.html

Củ sắn (khoai mì) được dùng để làm nguyên liệu chế biến nhiều món ăn bình dân như bánh đập, bánh trôi, bánh tráng và...