Con chem chép là con gì

TT – Anh Dương Văn Tươi, ở ấp Phước Hòa (xã Hòa Phu, Long Hồ, Vĩnh Long), vừa mò bắt được hai con chem chép ngay tại ao cá nhà anh, một con nặng đến 600 gam và một con nặng 300 gam (ảnh).

Cái ao rộng 500m2 được nuôi cá lưu niên để ăn cho gia đình. Theo anh Tươi, hai con chem chép này đã ở trong ao nuôi cá khoảng 15 năm nay.

Nhiều lão nông tri điền cho biết thường loại này lớn lắm thì chiều ngang thân cũng chỉ khoảng ba ngón tay xếp lại, con chem chép lớn như vậy chưa từng thấy bao giờ”.

Chem chép biển Quảng Bình là một trong những đặc sản bình dị, dân dã của mảnh đất xinh đẹp này cực kỳ thu hút đông đảo người mong muốn thưởng thức. Du lịch Quảng Bình và ăn thử nhiều món ngon được chế biến từ chem chép nhất định sẽ càng tô điểm thêm cho trải nghiệm ẩm thực của bạn.

Bên cạnh nhiều món ăn nổi tiếng vô cùng đặc sắc như Cháo hàu Quảng Bình, mực nhảy, cháo sát cá lóc... thì Chem chép biển Quảng Bình cũng là một đặc sản trứ danh không thua kém bất cứ món ăn nào trong nền ẩm thực đa dạng của vùng đất này. Tuy chỉ là một món đặc sản bình dị, dân dã đối với người dân địa phương nhưng lại cực kỳ được yêu thích và tìm kiếm thưởng thức bởi mọi người từ khắp nơi trên dải đất hình chữ S.

Chem chép thuộc họ hến biển và có hình dạng khá giống con nghêu. Chúng thường tập trung sống ở những cồn cát và vùi sâu dưới lòng cát mịn. Lớp vỏ bên ngoài của Chem chép biển Quảng Bình khá cứng, hoa văn đầy đủ màu sắc trông cực kỳ bắt mắt. Chem chép thường ngon nhất là vào mùa đông khi tiết trời bắt đầu se se lạnh. Chính vì thế đây cũng là thời điểm thích hợp để bạn đến thưởng thức các món ngon chế biến từ chem chép.

Xem thêm: Cá đuối nướng mỡ hành Quảng Bình, ai từng ăn cũng tấm tắc khen ngon

Không giống như nhiều đặc sản khác, Chem chép biển Quảng Bình ngon nhất là vào mùa đông. Trời càng trở lạnh thì thịt chem chép lại càng ngon, ngọt và thơm. Chính vì thế, nếu muốn thưởng thức được món ăn này chuẩn vị thì bạn có thể cân nhắc đến khám phá Quảng Bình vào tầm tháng 12 khi trời bắt đầu se se lạnh.

Để có thể thu hoạch được một lượng chem chép thơm ngon chế biến thành những món ăn đặc sắc thì người dân nơi đây đã trải qua công đoạn đánh bắt và chế biến vô cùng gian nan. Cách thu hoạch Chem chép biển Quảng Bình cũng vất vả không kém gì Chắt chắt sông Gianh. Người ta phải cào và kéo để lấy chem chép từ dưới lòng biển lên thuyền. Ngày nay, các công cụ đánh bắt chem chép đã hiện đại hơn nên công việc của ngư dân cũng đỡ mệt nhọc phần nào.

Trước khi chế biến ra được những món ăn thơm ngon, Chem chép biển Quảng Bình phải được sơ chế kỹ càng nhằm loại bỏ hết đất, cát bên dưới lòng biển. Nước ngâm chem chép phải được pha với muối sao cho độ mặn của nước bằng với độ mặn của biển. Có như vậy thì chem chép mới há miệng và nhả cát ra bên ngoài.

Chem chép biển Quảng Bình có thể được chế biến thành những món ngon đặc sắc từ xào, luộc, hấp đến nấu cháo. Trong đó, hai cách chế biến được nhiều người ưa chuộng nhất là luộc và nướng. Nếu như luộc chem chép chỉ cần cho thêm nước vào và cho sả được đập dập cùng với các loại gia vị thì nướng chem chép sẽ cần phải để ý lựa chọn những con càng to càng tốt. Ăn chem chép ngay khi còn nóng hổi, chấm cùng với chén muối tiêu càng khiến cho hương vị món ăn thêm hấp dẫn. Bên cạnh chem chép, bạn cũng có thể thưởng thức thử Mực nhảy Quảng Bình nếu như có cơ hội.

Thưởng thức ngay Chem chép biển Quảng Bình khi có cơ hội khám phá miền đất xinh đẹp này nhất định sẽ càng khiến cho hành trình của bạn thêm nhiều khoảnh khắc đáng nhớ. Muôn vàn món ngon hấp dẫn được chế biến từ chem chép vẫn đang chờ bạn đến khám phá. Bỏ túi ngay cẩm nang du lịch Quảng Bình và cùng gia đình, bạn bè đến đây phá đảo thiên đường ẩm thực đặc sắc chỉ có tại nơi đây thôi nào!

Quảng Bình không chỉ có nhiều danh lam thắng cảnh biển đẹp mà còn có nguồn hải sản vô cùng phong phú, được chế biến thành nhiều đặc sản hấp dẫn. Bên cạnh những hải sản thông thường với cá, tôm, cua, mực,... thì còn có những loại hải sản nghe tên rất lạ như chem chép. Đây là một sản vật quý của Quảng Bình, có thể chế biến thành nhiều món tuy dân dã nhưng lại khiến người ăn nhớ mãi.

Chép thuộc họ ngao, hến ở biển. Chúng thường sống ở những cồn cát, hang của nó nằm sâu dưới lòng cát mịn. Chem chép càng lớn thì hang ở lại càng sâu, người đi cào chỉ thường phải mang cái vá hay cái dẹp và cào trong nhiều giờ mới được nhiều chem chép. Hình của chem chép dẹp mà thon, vỏ rất cứng, hoa văn có đủ màu sắc trên nền trắng, phần đầu bụng lớn mà mập, còn phần đầu miệng nhỏ mà lép. Con to nhất thường bằng ngón tay cái, con nhỏ vừa ăn cũng bằng ngón tay út. Chiều dài con chép khoảng 3 cm, chiều rộng khoảng 2 cm. Mùa vụ của chép thường vào sau tiết đông chí, càng lạnh thì chép lại càng ngon.

Chem chép thường có vỏ cứng và hoa văn trên nền vỏ màu trắng

Xem thêm: Các khách sạn giá rẻ tại Quảng Bình

Trước khi đem chép để chế biến thành món ăn, cần phải làm sạch cát ở chem chép. Để loại bỏ cát ra khỏi con chép thì cần thả chem chép vào một chậu nước muối, pha với tỷ lệ sao cho có độ mặn giống như nước biển, để yên lặng vài giờ, chép sẽ há miệng ra, nhờ đó cát trong bụng chép sẽ rơi ra ngoài, lắng xuống đáy chậu. Sau đó chỉ cần vớt chép ra là đã có chem chép sạch để chế biến món ăn.

Vị ngon ngọt, mát lành của chem chép được nấu cùng bầu cũng ngon không kém canh ngao, canh hến

Chem chép có thể chế biến thành nhiều món ngon khác nhau, từ luộc đến hấp, nướng, xào hay thậm chí là nấu cháo. Tuy nhiên,phổ biến nhất là chem chép luộc. Cho chem chép vào nồi nước đang sôi cùng và thả vào vài cọng sả đập dập,thêm vài lát ớt tươi cắt mỏng cùng một ít mắm muối sao cho vừa miệng. Vì chem chép tiết nước ra đã rất ngọt nên không càn phải nêm gia vị quá cầu kì mà vẫn đảm bảo mùi vị đậm đà. Đợi cho nồi nước luộc sôi trong khoảng năm bảy phút là được. Chem chép luộc mà ăn kèm bánh tráng giòn thì thật tuyệt. Vị bùi bùi của bánh tráng, vị mằn mặn, ngòn ngọt, beo béo của chem chép. Ăn đến đâu là cảm nhận ngay vị ngon đến đó.

Món chem chép nướng trên than hồng...

...thêm một ít mỡ hành và đậu phộng thì rất ngon đấy!

Xem thêm: các món ăn gần Quảng Bình

Với món chem chép nướng cần chọn những con thật to vì càng to thì càng ngon. Những con chép còn tươi ngon sẽ được đặt lên vỉ và đem nướng trên than hồng. Đợi cho đến khi chem chép hả miệng là chín. Ăn chem chép ngay từ khi còn nóng mới ngon. Vừa thổi vừa banh vỏ, vắt chút chanh, chấm muối tiêu rồi húp nước. Sau đó có thể dùng tay rứt chem chép ăn cùng lá gừng. Thưởng thức chem chép nướng này sẽ giúp bạn cảm thấy thơm tho, sảng khoái miệng lưỡi...

Chem chép nướng phô mai cũng thơm ngon không kém

Xem thêm: các tour du lịch Quảng Bình giá rẻ

Chem chép đem nấu cháo cũng là món ngon không thể bỏ lỡ. Gạo vo sạch, được rang lên rồi nấu thành cháo chín riu riu trên bếp. Chem chép đã hấp, gỡ thịt phi hành thơm rồi xào qua, rồi đem tất cả cho vào nồi cháo đang sôi. Xong thêm tiêu chín đập dập, gừng giã nhỏ. Chỉ mất chưa đến nửa tiếng đồng hồ là đã có tô cháo chem chép nghi ngút khói, được điểm xuyết thêm chút màu xanh của rau, chút đỏ đỏ của những lát ớt. Cháo chem chép không những bổ dưỡng mà còn nhanh chóng giúp du khách giải các cơn say.

Chem chép đem nấu cháo cũng là món ngon không thể bỏ lỡ

Nếu có dịp đến Quảng Bình, bạn đừng quên nếm thử đặc sản chem chép nhé. Vài con chép bóc bằng tay và nhấp lấy một hớp rượu, hay một hớp bia, chắc chắn sẽ thấy hết cái ý nghĩa của thành ngữ văn hóa ẩm thực: "sơn hào hải vị"... tại đất Quảng Bình.

Còn chem chép còn được gọi là con gì?

Họ Vẹm (tên khoa học: Mytilidae) là một họ động vật thân mềm hai mảnh vỏ duy nhất còn tồn tại trong bộ Mytiloida. Chúng là loài sống ở vùng nước lợ hoặc nước mặn, có khoảng 52 chi được ghi nhận. Nhiều loài được gọi bằng tên thông dung là chem chép.

Còn Chem chép là con gì nghĩa đen?

Chem chép là gọi theo tiếng địa phương, đây là loại hải sản 2 mảnh như nghêu, hến, sò, vỏ cứng, nhiều hoa văn, kích cỡ trung bình bằng ngón chân cái. Chem chép được xếp vào nhóm hải sản có giá trị dinh dưỡng cao, vị ngọt, phù hợp để chế biến thành nhiều món ăn ngon, phong phú đa dạng.

Còn chem chép kỵ với gì?

Thịt gà – Cá chép: Theo Đông y, 2 loại thực phẩm này rất kỵ nhau, khi kết hợp khiến bé dễ tiêu chảy, đầy hơi và gây mụn nhọt. Thịt bò – lươn: Thịt bò và lươn đều rất giàu đạm nên khi kết hợp sẽ gây dư thừa đạm gây ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa của trẻ.

Chem chép nấu món gì ngon?

(21) món Chem chep.

Chíp chíp hấp sả chíp chíp•sả•tỏi vừa•Ớt xanh, chanh•Rau quế•Muối, tiêu. ... .

Chem chép hấp sả chem chép (Mussels)•sả đập dập. ... .

Chem chép xào mắm tỏi. chem chép•Nước mắm ngon, đường,tỏi ớt bằm. ... .

Chem chép xào hẹ ... .

Chem chép nướng mỡ hành. ... .

Chem chép xào satế ... .

Chem chép xào húng quế ... .

Chem chép xào hành tiêu..