Nhân viên phục vụ bàn là gì và triển khai những việc làm nào ? Đây là vướng mắc chung của nhiều người, nhất là những ai đang có dự tính thao tác tại những nhà hàng quán ăn. Bài viết này POS365 mang đến cho những bạn những kiến thức và kỹ năng so với nhân viên cấp dưới phục vụ trong nhà hàng quán ăn. Nó có ích cho cả những người quản trị quy mô kinh doanh thương mại nhà hàng quán ăn ẩm thực ăn uống .
Khái niệm nhân viên phục vụ bàn là gì?
Là bộ phận đảm nhận trực tiếp công việc phục vụ thực khách đến dùng bữa tại nhà hàng. Nhiệm vụ chính của nhân viên phục vụ nhà hàng bao gồm setup bàn ăn, chào đón khách, nhận yêu cầu [order] của khách, phục vụ đồ ăn, đồ uống và giải đáp các vấn đề liên quan đến dịch vụ nhà hàng.
Do là người trực tiếp tiếp xúc, phục vụ thực khách nên nhân viên phục vụ bàn có ảnh hưởng rất lớn đến việc tạo ra các trải nghiệm cho khách hàng, mang đến cho thực khách những bữa ăn ngon miệng nhất và góp phần xây dựng hình ảnh của nhà hàng.
Bạn đang đọc: Nhân viên phục vụ bàn là gì và vai trò đối với Nhà hàng?
Nhân viên phục vụ bàn là bộ phận quan trọng trong nhà hàng quán ăn
Vai trò của nhân viên phục vụ nhà hàng
Công việc cụ thể của nhân viên phục vụ bàn bao gồm:
Thực hiện quy trình phục vụ khách:
- Đưa menu để khách chọn món ăn / thức uống. Tư vấn, trình làng những món đặc sản nổi tiếng, món chủ yếu của nhà hàng quán ăn .
- Tiếp nhận thông tin order từ khách và xác nhận lại với khách về tên món, số lượng, đơn vị chức năng tính để tránh trường hợp phục vụ nhầm món .
- Chuyển order cho thu ngân và phòng bếp .
- Mang thức ăn ra bàn cho khách, bảo vệ phục vụ đúng món ăn, thức uống, đúng bàn, đúng thứ tự và số lượng đúng mực .
- Phục vụ những nhu yếu của khách : Rót rượu, khách order thêm món, thêm nước sốt …
- Hướng dẫn người mua giao dịch thanh toán ngân sách bữa ăn .
- nhân viên cấp dưới phuc vụ bàn quét dọn bàn khách đã ăn và thay dụng cụ ăn mới để phục vụ khách khác .
Bảo quản dụng cụ nhà hàng trong quá trình làm việc
-
Đảm bảo khu vực mình phụ trách luôn sẵn sàng những dụng cụ cần thiết để phục vụ khách như: Chén, đũa, muỗng, ly, dĩa…
Xem thêm: Chi tiết về mức đóng bảo hiểm xã hội năm 2021 cập nhật mới nhất
- Phục vụ cẩn trọng, nhẹ nhàng, tránh làm rơi vỡ, hư hỏng dụng cụ của nhà hàng quán ăn. Nếu có sự cố xảy ra như rơi đĩa, chén trong lúc phục vụ, phải bình tĩnh giải quyết và xử lý và báo lại với cấp trên những dụng cụ đã hỏng .
Phối hợp với các bộ phận khác
Phối hợp thao tác với những bộ phận Thu ngân, Quản lý nhà hàng quán ăn, Bếp trưởng … khi khách gọi món, hủy món, gộp bàn, tách bàn … để việc phục vụ khách diễn ra nhanh gọn và hiệu suất cao nhất .
- Hỗ trợ những bộ phận khác khi khách đông .
- Thực hiện những việc làm khác theo nhu yếu .
Nhân viên phục vụ đóng vai trò quan trọng so với nhà hàng quán ăn
Giải pháp quản lý bán hàng cho nhân viên phục vụ bàn
Sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng khách sạn POS365 giúp tối ưu quy trình “order – báo bếp – chế biến” cho nhân viên. Nhân viên không phải di chuyển nhiều để mang thực đơn đến bếp hay thu ngân.
Ngoài ra, nhân viên có thể order bằng điện thoại/máy tính bảng ngay tại bàn của khách, thậm chí nhân viên có thể tính tiền và in hóa đơn ngay tại bàn của khách bằng việc sử dụng phần mềm quản lý nhà hàng chuyên nghiệp POS365 kết hợp với máy bán hàng cầm tay V1S.
Nhân viên phục vụ bàn hoàn toàn có thể thao tác trên ứng dụng đơn thuần, chủ nhà hàng quán ăn cũng không cần phải mất nhiều thời hạn để đào tạo và giảng dạy nhân viên cấp dưới. Ngoài ra, giá tiền rẻ cũng giúp cho chủ nhà hàng quán ăn hoàn toàn có thể thuận tiện chớp lấy những hoạt động giải trí của nhân viên cấp dưới và shop của mình mọi lúc .
Quản lý nhân viên ngay trên ipad
Xem thêm: Bộ LĐ-TB-XH đề nghị không tăng lương tối thiểu vùng năm 2021
Với nhiều những tính năng tuyệt vời mà POS365 mang lại chính là giải pháp mà mọi nhà hàng quán ăn cần. Điều này giúp cho hoạt động giải trí kinh doanh thương mại của nhà hàng quán ăn diễn ra nhanh hơn và cải tổ hiệu suất cho nhà hàng quán ăn, cũng như hiệu suất thao tác của nhân viên cấp dưới phục vụ bàn .
Nhân viên phục vụ là gì? Công việc của nhân viên phục vụ bao gồm những việc gì là các vấn đề nhiều sinh viên và các bạn trẻ đang tìm việc phục vụ nhà hàng quan tâm.
Theo định nghĩa của Wikipedia: “Nhân viên phục vụ/ bồi bàn hay hầu bàn là những người được thuê để làm công việc tại một nhà hàng hoặc tụ điểm ẩm thực cố định hoặc lưu động [trong các tiệc cưới, liên hoan, bữa tiệc…] để phục vụ cho khách hàng bằng việc cung cấp [bưng bê, phục vụ] cho khách các món ăn và đồ uống theo yêu cầu của khách khi họ gọi.
Nhân viên phục vụ thời cổ theo truyền thống của người Hoa còn được gọi là tiểu nhị là một thanh niên vắt một cái khăn trên vai, đầu đeo mũ vải chuyên mời chào khách khi họ bước vào quán và hay bưng và rót trà ra mời khách và ghi thực đơn. Nhân viên phục vụ đôi khi được nhận tiền “bo” từ khách, họ luôn sẵn sàng để chờ khách đưa ra yêu cầu và phục vụ tận tình cho khách.”
Có thể bạn quan tâm
Là một nhân viên phục vụ bạn cần hiểu biết về quy trình phục vụ khách hàng bao gồm: Lấy order từ khách hàng, giới thiệu khách các món ăn và đồ uống mà nhà hàng phục vụ hay kiểm tra đồ ăn trước khi đưa ra bàn cho khách. Ngoài ra còn có dọn dẹp bàn ăn, thay dụng cụ ăn mới cho khách hay sẵn sang trả lời những giải đáp, thắc mắc của khách hàng. Như vậy, yêu cầu đặt ra ở nhiệm vụ này là gì?
Bản mô tả công việc giám đốc điều hành khách sạn
Thứ nhất, bạn cần ghi lại thông tin order một các chính xác và rõ ràng. Ví dụ số lượng món ăn, đơn vị tính, những yêu cầu thêm nếu có. Cùng với đó bạn cũng cần hiểu biết về ẩm thực nhà hàng mà mình làm việc, qua đó sẵn sàng giải đáp, tư vấn gọi món cho khách. Làm việc đúng quy cách, tác phong phục vụ tốt cũng tạo nên một nhân viên chuyên nghiệp.
Hơn nữa, bạn cần chú ý tới thái độ phục vụ: luôn niềm nở, ân cần, hòa nhã và chu đáo với khách mọi lúc, mọi nơi. Hãy để ý tư thế phục vụ của mình, luôn đứng thẳng và mỉm cười, lắng nghe khách hỏi và lựa chọn các đồ có trong menu của nhà hàng. Bạn cần cẩn thận, chú ý đến các yêu cầu ăn kiêng, ăn chay…của khách và ghi vào order. Đừng tự ý trả lời nếu không rõ câu hỏi hay vấn đề mà khách muốn giải đáp.
Thứ hai, là việc giữ gìn vệ sinh chung. Bạn cần đảm bảo rằng khu vực làm việc tuyệt đối sạch sẽ, mà hơn hết là đồng phục tư trang gọn gàng, sạch đẹp. Bạn nên kiểm tra đặt bàn, kiểm tra setup trên bàn, kiểm tra các món đặc biệt trong ngày và trong tuần [nếu có].
Cần tránh tình trạng phục vụ làm việc trong điều kiện ốm yếu, cảm cúm,v..v.. Kiểm tra các dụng cụ thường xuyên trong ca làm việc của mình. Song song đó là tự kiểm tra đồng phục cá nhân, nếu có biểu hiện sức khỏe không tốt hay dấu hiệu của việc ốm thì cần báo ngay cho quản lý để có cách xử lí.
8 gợi ý cách thuyết trình trước đám đông giúp bạn chủ động tự tin
Thứ ba, cần bảo quản các dụng cụ làm việc. Bạn cần quản lý tốt số lượng các công cụ như: bàn ghế, ly tách, dụng cụ liên quan. Cần báo cáo ngay khi phát hiện chén đĩa bị sứt mẻ hay số lượng thiếu. Bên cạnh đó, bàn ghế phải ngay ngắn, các gia vị như muối, tiêu, khăn ăn, hoa…phải đầy đủ.
Thứ tư, cần phối hợp làm việc giữa các đồng nghiệp. Điều này khá quan trọng trong môi trường tập thể, hãy phối hợp tốt với thu ngân, quản lý nhà hàng, bếp trưởng khi có yêu cầu gọi món từ khách, hủy thức ăn, hay tính tiền. Ngoài ra việc bàn giao ca hay các thông tin liên quan đến hợp đồng với khách cũng cần bạn phải phối hợp nhịp nhàng với đồng nghiệp.
Thứ năm, khi kết thúc ca làm việc. Cần kiểm tra số lượng các bàn đặt cho hôm sau, đảm bảo khu vực làm việc sẽ an toàn và sạch sẽ, nhớ tắt các thiết bị như quạt, điều hòa, đèn khi cần thiết nhé. Sau cùng, hãy ghi vào các quyển sổ bàn giao công việc chi tiết và cần làm những gì cho ca sau hoặc ngày hôm sau. Nhìn lại nhà hàng một lần nữa và kiểm tra sau khi đóng cửa.
Để trở thành một nhân viên phục vụ bạn chỉ cần tốt nghiệp THPT, giao tiếp tiếng Anh tốt, ngoại hình ưa nhìn, trung thực, nhanh nhẹn, có trách nhiệm và hòa đồng trong công việc.
Quảng cáo khách sạn: 10 chiến lược quảng cáo khách sạn hiệu quả
Theo ghi nhận của Hotelcareers.vn, mức lương của nhân viên phục vụ giao động từ 4 – 6 triệu đồng, bạn có thể có thêm tiền tip và tiền phí phục vụ theo quy định của nhà hàng.
Chúng ta vừa cùng nhau tìm hiểu nhân viên phục vụ là gì? Công việc của nhân viên phục vụ. Hi vọng những kiến thức này sẽ giúp ích cho các bạn trong công việc cũng như cuộc sống. Chúc các bạn sức khỏe và thành công!