Cách làm các loại sốt Âu
23 loại sốt ngon châu Á châu Âu Cách làm các loại sốt đơn giảnĐa dạng phong cách ẩm thực với 23 loại nước sốt theo kiểu Á và Âu Cách làm nước sốt me ăn bánh tráng cực ngon Cách làm sốt Mayonnaise bằng máy xay sinh tố tại nhà Học nấu ăn với món nước sốt bánh mì pate cực đơn giảnHọc cách làm 23 loại nước sốt đặc trưng kiểu Á, ÂuTrong ẩm thực, xốt là loại thức ăn lỏng, dạng kem hoặc bán đặc được phục vụ trực tiếp hoặc dùng chế biến các món ăn khác. Xốt thường không dùng ăn riêng mà dùng để thêm hương vị, độ ẩm và vẻ đẹp cho một món ăn khác. Show
Từ xốt trong tiếng Việt bắt nguồn từ chữ Sauce trong tiếng Pháp lấy từ chữ tiếng Latin là salsa, nghĩa là được muối (thực phẩm). Công thức làm xốt lâu đời nhất được ghi nhận là garum, món xốt cá được người Hy Lạp cổ sử dụng. Xốt cần có thành phần lỏng, nhưng một số xốt (ví dụ như xốt "pico de gallo salsa" hay chutney) có thể chứa nhiều thành phần đặc hơn là lỏng. Xốt là yếu tố thiết yếu trong các nền ẩm thực khắp thế giới. [caption id="attachment_15295" align="aligncenter" width="600"]
Xốt có thể dùng cho món mặn hoặc ngọt đều được. Chúng có thể được chuẩn bị trước và dọn ra ăn lạnh, ví dụ như mayonnaise hoặc xốt táo tây, để lạnh nhưng làm ấm khi dọn ra như xốt pesto, nấu nóng như xốt bechamel và dọn ra ăn lúc ấm. Vài loại xốt là các phát minh công nghiệp như xốt Worcestershire, xốt HP, hay ngày nay nhiều loại cũng hầu hết được mua dưới dạng làm sẵn như nước tương hay tương cà, một số vẫn được các đầu bếp tự tay làm. Có rất nhiều loại xốt làm từ cà chua (như xốt cà ketchup và xốt cà chua), các loại rau củ khác và nhiều gia vị. Dù từ 'ketchup' bản thân thường chỉ tới một loại xốt cà chua, nó cũng được dùng chỉ xốt làm từ các loại rau củ hoặc trái cây khác. Một loại xốt có thể có vị ngọt, nóng hoặc lạnh, để ăn kèm và tô điểm cho món tráng miệng. [caption id="attachment_15296" align="aligncenter" width="600"]
Một loại xốt khác làm từ trái cây hầm, thường được lọc kỹ để bỏ vỏ và xơ và thường được nêm ngọt. Một số ví dụ cho loại này là xốt táo tây và xốt nam việt quất, thường ăn với những loại thức ăn đặc trưng khác (nước xốt táo với thịt heo, giăm bông, hoặc bánh khoai tây; nước xốt nam việt quất ăn với thịt gia cầm) hoặc phục vụ như món tráng miệng. Đối với một số món ăn, nước sốt được xem là linh hồn giúp tăng thêm vị ngon đến mê mẩn. Mỗi một loại nước sốt khác nhau đều mang một đặc trưng của vùng miền, xứ sở gắn với các loại nguyên liệu đặc thù. Trong phạm vi bài viết này, Mâm Cơm Việt sẽ tổng hợp những cách làm nước sốt theo phong cách Á, Âu phổ biến mà bạn có thể áp dụng để làm tại nhà: I. CÁC LOẠI NƯỚC SỐT THEO PHONG CÁCH ẨM THỰC CHÂU Á1. Sốt cà chua[caption id="attachment_15272" align="aligncenter" width="600"]
Sốt cà chua là món sốt phổ biến nhất trên thế giới khi nó có mặt ở hầu khắp các gia đình trên toàn thế giới. Mỗi một nơi lại có một cách chế biến khác nhau để phù hợp với khẩu vị của riêng mình. Dưới đây là món sốt cà chua được chế biến theo khẩu vị của người Việt. Nguyên liệu: Cách làm: 2. Sốt dầu hào của Trung Hoa[caption id="attachment_15273" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 3. Sốt bơ, trứng và lá ngải cứu[caption id="attachment_15274" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 4. Sốt cà ri của Ấn Độ[caption id="attachment_15275" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: II. CÁC LOẠI NƯỚC SỐT MANG PHONG CÁCH ẨM THỰC CHÂU ÂU1. Sốt dâu tây[caption id="attachment_15276" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 2. Sốt việt quất[caption id="attachment_15277" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm : 3. Sốt dầu giấm chanh dây[caption id="attachment_15278" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 4. Sốt chanh và mật ong ăn cùng salad[caption id="attachment_15279" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 5. Sốt ớt fajita dùng để nấu các món bò, gà[caption id="attachment_15280" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 6. Sốt guacamole (sốt từ quả bơ)[caption id="attachment_15281" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: [caption id="attachment_15282" align="aligncenter" width="600"]
7. Sốt kem tươi ăn kèm thịt bò nướng[caption id="attachment_15283" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 8. Sốt cà chua[caption id="attachment_15284" align="aligncenter" width="614"]
Nguyên liệu: Cách làm: 9. Sốt ô-liu[caption id="attachment_15285" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 10. Sốt bơ chanh[caption id="attachment_15286" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 11. Sốt nấm morel[caption id="attachment_15287" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 12. Sốt phô mai[caption id="attachment_15288" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 13. Sốt ớt chuông[caption id="attachment_15289" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 14. Sốt thịt bò bằm dùng ăn kèm mỳ Ý[caption id="attachment_15290" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 15. Sốt kiểu Ba LanNguyên liệu: Cách làm: 16. Sốt kiểu Hà Lan[caption id="attachment_15291" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 17. Sốt chanh dây[caption id="attachment_15292" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 18. Sốt nấm đông cô[caption id="attachment_15293" align="aligncenter" width="600"]
Nguyên liệu: Cách làm: 19. Sốt nước cam ngọt[caption id="attachment_15294" align="aligncenter" width="600"]
Tương tự như sốt Hà Lan nhưng bạn thay thế cam và vỏ cam. Để vỏ không bị đắng, bạn nên cho vào nước sôi và chần khoảng 3 phút trước khi dùng. Lưu ý khi làm nước sốtTừ công thức nước sốt trắng cơ bản, nếu bạn thay vào sữa bằng các nước dùng gà, nước dùng bò, nước dùng cá, sữa chua, là bạn sẽ có thêm được rất nhiều món sốt thơm ngon để biến mọi món ăn đều trở nên hấp dẫn khó cưỡng. Nguồn: Mâm Cơm Việt Sưu tầm & Tổng hợp Coi nguyên bài viết ở : 23 loại sốt ngon châu Á châu Âu Cách làm các loại sốt đơn giản |