Cách làm phở gà hà nội

Phở là món ăn truyền thống và có thể nói là đại diện cho cả nền ẩm thực của mảnh đất chữ S. Một trong số đó tất nhiên không thể bỏ qua món phở gà siêu hấp dẫn được rồi! Chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp cùng Điện máy XANH thực hiện ngay món nước "vạn người mê" đó thôi nhé!

Nguyên liệu làm Phở gà Cho 4 người

Xương heo 1.5 kg Gà ta 1.6 kg Trứng non 100 gr Củ cải trắng 100 gr Hành tây 150 gr (3 củ) Ngò rí 20 gr Hành lá 1 cây Hành tím 5 củ Chanh 1 trái Gừng 1 củ Bánh phở tươi 200 gr Gia vị thuốc bắc 1 gói Nước mắm 2 muỗng canh Hạt nêm gà 3 muỗng canh Đường phèn 4 muỗng canh Muối/ Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

• Thịt gà tươi ngon là những con có màu da vàng óng, không bị sẫm màu, cũng không xuất hiện các vết thâm lạ thường trên bề mặt.
• Bên cạnh đó, thịt gà có màu đỏ hồng tươi sáng, không xuất hiện vết máu bầm, đồng thời ấn vào thấy thịt mềm, nhưng không bị nhũn và chảy nhớt.
• Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý về kích thước và cân nặng của gà không khác nhau quá lớn, bởi nếu gà nhỏ mà trọng lượng lớn thì có thể gà đã bị bơm nước.

Cách chọn mua xương heo tươi ngon

• Xương heo tươi ngon luôn có màu đỏ, đồng thời phần thịt không bị chuyển sang các màu sắc bất thường nào khác, hoặc xuất hiện vết thâm đen hay các đốm li ti lạ thường nào trên bề mặt.
• Ngoài ra, khi ấn vào thịt cảm thấy độ săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không quá mềm nhũn và không bị chảy nhớt.
• Bên cạnh đó, nếu ngửi thấy nồng nặc mùi hóa chất tỏa ra thì tuyệt đối không nên mua bởi đó có thể là xương heo đã bị tẩm hóa chất để bảo quản được lâu hơn.

Nơi mua các gia vị thuốc bắc

• Bạn có thể dễ dàng tìm mua các gia vị thuốc bắc tại các nhà thuốc đông y, chợ ở khắp mọi nơi.
• Ngoài ra, các gia vị thuốc bắc cũng được bày bán rộng rãi trên trang mạng điện tử. Tuy nhiên, cũng nên lưu ý chọn nơi có thương hiệu uy tín rõ ràng và kiểm tra sản phẩm có bị ẩm mốc hay không.
• Hiện nay, một phần đầy đủ các gia vị thuốc bắc có mức giá dao động khoảng 8.000 - 13.000 đồng/gói (giá được cập nhật vào tháng 9/2021).

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vỉ nướng, chảo, dao, thớt, tô,...

Cách chế biến Phở gà

• 1

  Sơ chế và hầm xương

  Đầu tiên, xương heo mua về bạn ngâm với nước muối pha loãng 5 - 7 phút. Kế đến, đem rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo.

  Sau đó, bắc nồi lên bếp cùng 1 lít nước với lửa lớn. Nước lăn tăn sôi thì bạn cho toàn bộ phần xương heo đã sơ chế vào, tiến hành chần sơ khoảng 3 - 5 phút.

  Thấy xương heo hơi săn lại thì bạn tắt bếp, đem xương heo rửa trực tiếp dưới vòi nước lạnh rồi để ráo.

  Cách khử mùi hôi xương heo hiệu quả

  • Cách 1: Bạn có thể khử mùi hôi xương heo bằng cách chần sơ với nước sôi trong vòng 3 - 5 phút, kế đến đem rửa lại với nước sạch.
  • Cách 2: Ngoài ra, sử dụng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát lên phần thịt 5 phút, sau đó rửa sạch lại vài lần với nước sạch thì mùi hôi sẽ biến mất ngay.
  • Cách 3: Bên cạnh đó, một cách khử mùi thông dụng khác là tiến hành ngâm xương heo với nước vo gạo 15 phút cũng rất hiệu quả.

  Xem thêm: Tuyệt chiêu khử mùi hôi các loại thịt mà bạn nên biết

• 2

  Sơ chế các nguyên liệu khác

  Thịt gà mua về lấy 1 ít muối chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, đồng thời loại bỏ luôn phần máu dơ còn sót lại, rồi bạn đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo.

  Củ cải trắng bạn bỏ đầu, rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch, để ráo, cắt khoanh. Kế đến, bạn đem 1 củ hành tây lột vỏ, rồi dùng dao cắt mỏng.

  Với hành lá, ngò rí thì bạn bỏ rễ, rửa sạch, để ráo rồi cắt nhuyễn.

  Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

  • Để gà được sạch lông, bạn có thể chần sơ gà với nước sôi cùng lá khế 3 - 5 phút. Sau đó, tiến hành nhổ mạnh tay phần lông gà, rửa lại nhiều lần với nước sạch là được.
  • Bên cạnh đó, phần lông gà cũng sẽ được làm sạch nếu bạn chần sơ thịt gà với nước sôi cùng lá đu đủ vò nát 3 - 5 phút.
  • Bạn có thể sử dụng giấm pha với muối đem chà xát lên bề mặt thịt 3 - 5 phút, rồi rửa lại vài lần với nước sạch mùi hôi sẽ biến mất ngay.
  • Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nước cốt chanh pha cùng muối rồi cũng thực hiện giống cách thức khử mùi như trên.

  Xem chi tiết: Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

• 3

  Luộc gà và trứng non

  Sơ chế nguyên liệu xong, bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 5 lít nước, toàn bộ phần xương heo đã chần sơ, 1 con gà ta, 1.5 muỗng canh muối và 1 muỗng canh đường phèn vào, tiến hành luộc trong vòng 10 phút với lửa lớn.

  Nước đã sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ, tiếp tục luộc 20 phút nữa, đến khi gà chín thì bạn vớt gà ra thau nước đá 5 phút để thịt gà được săn lại, rồi vớt gà ra để ráo, cắt khúc vừa ăn.

  Kế đến, bạn tiếp tục cho toàn bộ phần trứng non vào luộc trong vòng 5 - 7 phút. Khi trứng non chín, bạn vớt ra chén, để nguội.

  Cách luộc gà vàng ươm, không nứt da

  • Khi luộc tránh để gà bị nứt da thì bạn nên cho gà vào lúc nước còn lạnh, đồng thời nước nên xâm xấp bề mặt thịt.
  • Muốn gà có màu vàng đẹp mắt, thì khi luộc xong bạn có thể pha loãng bột nghệ, dùng cọ phết lên bề mặt da gà rồi để thấm 15 phút. Sau đó, rưới sơ nước sôi lên bề mặt da gà nữa là được.

  Xem chi tiết: Cách luộc gà vàng ươm, không nứt da

• 4

  Nướng và rang các nguyên liệu

  Bạn đặt vỉ nướng lên bếp cùng toàn bộ phần hành tím, gừng cắt lát, 2 củ hành tây và củ cải trắng, tiến hành nướng với lửa nhỏ khoảng 3 - 5 phút, đến khi thấy các nguyên liệu đã tỏa hương thơm thì tắt bếp.

  Kế đến, bắc chảo lên bếp cùng toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vào, rang với lửa nhỏ trong vòng 3 - 5 phút. Khi các gia vị tỏa ra hương thơm thì bạn tắt bếp.

• 5

  Nấu phở

  Với nồi nước dùng lúc nãy, bạn cho trực tiếp toàn bộ phần củ cải trắng và hành tây vào, tiến hành nấu với lửa nhỏ 40 phút.

  Đồng thời, lấy túi vải hoặc rây lọc rồi cho toàn bộ phần gia vị thuốc bắc vừa rang, gừng, củ hành tím, 4 nhánh gốc ngò rí và vỏ của 1 trái chanh vào. Sau đó, cho luôn vào nồi nước dùng.

  Kế đến, bạn vớt tất cả nguyên liệu ra ngoài, rồi nêm 3 muỗng canh hạt nêm gà, 1.5 muỗng canh muối, 3 muỗng canh đường phèn, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá khuấy đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi tắt bếp.

  Mách nhỏ:

  • Bạn có thể sử dụng lá chanh để thay thế vỏ chanh, tuy nhiên vỏ chanh sẽ làm cho phần nước dùng thơm hơn.
  • Vì thời gian hầm khá lâu, nên cứ cách 1 tiếng bạn nên thêm vào nồi 1 ít nước nhé!

• 6

  Hoàn thành

  Nước dùng đã nấu xong, thì đồng thời bạn bắc nồi khác lên bếp cùng 200ml nước với lửa lớn. Nước sôi bạn cho toàn bộ bánh phở tươi vào chần sơ 2 phút, rồi cho ra tô.

  Cuối cùng, bạn lần lượt thêm gà ta, trứng non, hành lá và chan lên nước dùng vừa nấu nữa thì thưởng thức ngay thôi nhé!

• 7

  Thành phẩm

  Thật khó có thể tin được phở gà lại dễ dàng thực hiện đến thế các bạn nhỉ?

  Tô phở nóng hổi với nước dùng ngọt thanh thật ấn tượng, quyện cùng bánh phở trắng nõn, thịt gà tươi ngon, săn chắc thịt và trứng non bùi bùi. Ôi hấp dẫn quá đi mất!

  Ngoài ra, để phở gà được trọn vẹn hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và chén tương ớt, tương đen để chấm cùng nhé!

Bạn có làm được hướng dẫn này không?

Cám ơn bạn đã phản hồi

Xin lỗi bài viết chưa đáp ứng nhu cầu của bạn. Vấn đề bạn gặp phải là gì?

Gửi

Món ngon liên quan

• Dễ • Làm trong 1h Cách làm bún chả cá Nha Trang đậm đà ngon tuyệt đúng chuẩn hương vị biển

• Trung bình • Làm trong 30’ Cách nấu mì hoành thánh cực ngon tại nhà cho bữa sáng đầy dinh dưỡng

• Dễ • Làm trong 30’ Cách làm miến xào lòng gà thơm ngon, đơn giản đổi vị cho cả nhà

• Xem video

  Dễ • Làm trong 15’ Cách làm chân gà sốt cay ngon ngất ngay, càng ăn càng mê

Từ khóa: cách nấu phở gà, phở gà, công thức phở gà, cách nấu phở, nấu phở

↑

Bạn vui lòng chờ trong giây lát...

Đang xử lý... Vui lòng chờ trong giây lát.