Tiết lợn là món ăn dân dã được nhiều người yêu thích, chế biến thành các món như tiết luộc, xào với rau, ăn kèm lẩu. Một số người cho rằng tiết lợn giúp thanh lọc cơ thể, bổ sung chất có lợi cho máu theo suy nghĩ “ăn gì lợi nấy”.
Tiết lợn là món ăn yêu thích của nhiều người. Ảnh minh họa
Trên thực tế, trong tiết lợn có nhiều chất sắt nên có thể bổ sung cho người bị thiếu sắt trong máu, ngừa bệnh tim mạch.
Dù vậy, không phải toàn bộ lượng sắt đó đều được cơ thể hấp thụ. Phần dư thừa sẽ phản ứng với với các chất có trong đường ruột tạo ra sắt sunfua [chất rắn màu đen]. Đó là lý do phân thải ra ngoài có màu đen. Bởi vậy, không ít người tưởng việc ăn tiết giúp loại bỏ các chất độc.
Tất nhiên, ăn tiết lợn vừa đủ, đúng cách có tác dụng tốt cho cơ thể. Trong món ăn này có lượng protein với tỷ lệ cao hơn cả thịt lợn, trứng gà.
Đối với phụ nữ thiếu máu, tiết lợn được nấu chín sẽ ngăn ngừa thiếu hụt sắt trong máu, cải thiện sức khỏe.
Đối với người trung niên và cao tuổi, chức năng của não thường suy giảm dần theo thời gian. Trong tiết có phospholipid giúp kéo dài tuổi thọ của các tế bào thần kinh, nhờ đó bảo vệ não và cải thiện trí nhớ. Như vậy, quá trình lão hóa của não sẽ được giảm dần.
Ăn tiết lợn không đúng cách có thể gây ngộ độc. Ảnh minh họa
Tuy nhiên, các bác sĩ cũng khuyến cáo mọi người không nên ăn quá nhiều tiết lợn cùng lúc. Cơ thể con người khó có thể hấp thụ nhiều sắt trong khoảng thời gian ngắn.
Thậm chí, nếu lượng sắt quá nhiều có thể dẫn tới ngộ độc. Nếu bị tình trạng này, bạn có thể nôn mửa, đau dạ dày và bị các phản ứng có hại cho sức khỏe.
Các chuyên gia khuyên, bạn chỉ nên ăn tiết lợn một lần một tuần hoặc 2-3 lần trong một tháng. Ngoài ra, bạn cũng nên quan tâm tới việc bổ sung nhiều chất dinh dưỡng khác cho cơ thể.
Thêm vào đó, không phải tất cả mọi người đều thích hợp ăn món tiết lợn. Các trường hợp bị chảy máu đường ruột tốt nhất không nên ăn. Danh sách đối tượng cần tránh xa món ăn này còn có người có mỡ máu cao, huyết áp không ổn định, cholesterol cao.
Khi mua và chế biến các món ăn từ tiết lợn, người nội trợ cũng cần chú ý. Thực phẩm phải tươi mới, được lấy trong ngày là tốt nhất, không mua khi tiết có màu sắc, mùi khác lạ.
Chỉ cần có dấu hiệu ôi thiu, tiết lợn có thể gây ra tiêu chảy, nôn mửa và các rối loạn đường tiêu hóa khác.
Ngoài ra, bác sĩ cũng khuyến cáo không ăn tiết canh bởi nguy cơ mắc các bệnh trong đó có nhiễm liên cầu khuẩn lợn rất cao.
Trong trường hợp lợn bị bệnh chết, kể cả nấu chín, bạn cũng không được ăn tiết lợn.
Nếu sau khi ăn tiết, có hiện tượng tiêu chảy, sốt cao, xuất huyết dưới da, bệnh nhân cần tới ngay bệnh viện để điều trị.
An Yên [Theo Aboluowang]
Có những món ăn khiến bạn thích thú nhưng lại là thuốc độc với gan - một trong những bộ phận quan trọng nhất trong cơ thể.
Chúng ta đã quá quen thuộc và thường xuyên nấu món canh xương lợn, canh thịt lợn cho cả gia đình, vậy món canh huyết lợn thì sao? Bạn đã thử chưa?
Bạn biết đấy, huyết lợn không chỉ dùng để chế biến món tiết canh nổi tiếng đâu, mà nó còn có thể chế biến được nhiều món ăn cũng thơm ngon và hấp dẫn không kém, điển hình là món canh hẹ nấu huyết lợn mà chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn trong hôm nay.
Nguyên liệu cho món ăn cần: Bông hẹ, huyết heo [bạn có thể mua huyết người ta đã luộc sẵn hoặc mua huyết còn tươi], ớt quả tươi, tỏi khô và gia vị nêm.
Nếu bạn mua huyết đã được luộc sẵn thì về chỉ cần rửa lại, trụng qua nước sôi cho sạch rồi cắt miếng vừa ăn. Còn nếu là huyết tươi đã được làm đông thì bạn phải luộc cho huyết chín trước đã, bắc nồi nước cho nước sôi rồi mới cho huyết vào luộc, nồi huyết sôi thì cho lửa nhỏ lại để huyết chín hơi chứ không để sôi liên tục làm vỡ huyết, khi huyết chín là bạn cho huyết vào chậu nước lạnh. Chờ nguội và cắt miếng vừa ăn.
Bông hẹ thì bạn rửa sạch, cắt khúc. Ớt tươi loại bỏ hạt và cắt lát xéo. Tỏi khô bóc vỏ và băm nhỏ ra.
Bạn bắc nồi nước lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo, cho dầu nóng thì phi thơm tỏi đã được băm lên, trút nước vào để đun sôi lên, nếu được bạn có thể chuẩn bị nước hầm xương để nấu canh, sẽ có vị ngọt đậm đà hơn. Khi nước sôi, bạn thả huyết lợn vào cùng với rau hẹ đã được sơ chế. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun cho nồi canh sôi lại một lần nữa là được.
Khi múc canh ra tô, bạn nhớ cho lên trên vài lát ớt, có vị cay cay thì món ăn sẽ thơm ngon và có tác dụng kích thích vị giác hơn rất nhiều. Món ăn này có vẻ được chế biến đơn giản hơn rất nhiều mà độ ngon thì không chịu nhận phần thua đâu.
Huyết heo là một trong những phần bổ dưỡng nhất từ heo. Nhưng bởi vì nó rất dễ ngán khi ăn nên nhiều người không thích ăn nó. Tuy nhiên, trong bài viết này Medplus sẽ hướng dẫn cho bạn một vài cách chế biến các món ăn ngon mà lại bổ dưỡng từ huyết heo.
Hàm lượng dinh dưỡng từ huyết heo
Huyết heo chứa nhiều axit amin thiết yếu cho cơ thể con người. Bên cạnh đó thì Protein trong huyết heo có chứa lượng axit amin gần giống như trong cơ thể con người. Do vậy nên rất dễ được hấp thụ và tiêu hóa. Ngoài ra, trong huyết heo còn có sắt và một số nguyên tố khác cần thiết cho cơ thể.
Theo y học cổ truyền, huyết heo có vị mặn, tính bình, dùng trị choáng váng, đầy bụng xốn xáo. Huyết heo còn có tác dụng hỗ trợ giúp ngăn ngừa thiếu máu cho những người đang trong quá trình ăn kiêng giảm béo. Tuy nhiên không nên dùng quá nhiều.
1. Canh hẹ với huyết heo
Món ăn đầu tiên từ huyết heo mà Medplus phải kể đến là món canh hẹ huyết heo. Món ăn này không chỉ ngon mà lại còn vô cùng bổ dưỡng, thích hợp cho những người đang thiếu máu. Hãy cùng xem cách nấu món ăn này như thế nào nhé!
Nguyên Liệu
- Hẹ
- Huyết heo
- Bột nêm
- Dầu ăn
Các bước thực hiện món canh hẹ huyết heo
- Bước 1: Huyết heo đem về rửa sạch lại xắt vừa miếng ăn. Sau đó lót miếng lá chuối trong chảo nước chờ nước sôi thả huyết vào luộc.
- Bước 2: Chờ khi huyết chín vớt ra rửa lại nấu nồi khác cho huyết vào nấu.
- Bước 3: Cuối cùng là cho bột nêm dầu ăn vào nêm vừa ăn sau cùng cho hẹ vào nhắc xuống cho ra tô cho tiêu vào
2. Bún riêu cua ốc
Bún riêu cua ốc sẽ không ngon khi không được nấu với huyết heo. Món ăn này có vị đặc trưng từ huyết heo hòa quyện cùng tính thanh ngọt của cua ốc, giúp người dùng cảm nhận được nhiều hương vị đặc sắc từ món ăn.
Nguyên Liệu
- Thịt heo xay
- Trứng gà ta
- Riêu cua từ nước dùng
- Mắm tôm
- Cua xay sẵn
- Ốc bươu làm sạch
- Huyết heo
- Chả lụa
- Đậu hũ
- Cà chua
- Rau sống
- Bún tươi
- Hành, ớt, tỏi
- Gia vị nêm
Các bước thực hiện món bún riêu cua ốc
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo lọc da, đem xay nhuyễn, nhớ chọn thịt có xíu mỡ để không bị khô. Cua xay cho vào nước khuấy đều, lọc qua rây, lấy nước đem nấu sôi. Khi sôi liu riu dùng vá có lỗ vớt hết phần riêu nổi lên. Đem ép cho ra hết nước, phần riêu này đem trộn chung với thịt xay làm miếng chả riêu cua.
- Bước 2: Riêu cua trộn thịt và các gia vị ít nhất 30p sau đó đem hấp cách thuỷ.
- Bước 3: Ốc làm sạch, bóp muối, gỡ màng đen. Phi dầu nóng với hành tím băm, lửa lớn, cho ốc vào xào với nước mắm, mắm tôm, đường. Xào nhanh 4p thì tắt bếp.
- Bước 4: Huyết heo trụng nước sôi cắt miếng. Cà chua cắt múi cau, rau sống rửa sạch. Chả cắt miếng.
- Bước 5: Tiếp đến lấy bún trụng với nước sôi và đem xả lại nước lạnh để không bị chua.
- Bước 6: Làm nóng chảo với 1 xíu dầu ăn, cho hành tím băm vào xào với cà chua và đường. Cho huyết, đậu hũ, củ hành non, ốc vào nồi nấu sôi, đổ phần cà chua qua nêm nếm lại vừa ăn là ta đã có món ăn từ huyết heo này rồi.
3. Bánh canh cua
Bánh canh cua là đặc sản nổi tiếng ở Hải Phòng. Món ăn này sẽ không ngon nếu như bạn không sử dụng huyết heo, bởi hương vị đặc trưng từ huyết heo sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Nguyên Liệu
- Thịt cua
- Xương heo
- Huyết heo
- Trứng cút
- Nấm rơm
- Củ sắn, cà rốt, cải trắng
- bột bắp/ bột năng
- Bánh canh
- Muối ớt xanh
Các bước thực hiện món bánh canh cua
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Khi mua cua tươi, rửa sạch rồi đem hấp lên và gỡ thịt cua. Huyết heo trụng nước sôi cho sạch, thái vừa ăn. Nấm rơm ngâm ít bột năng, cắt đầu, rửa sạch để ráo. Củ cải, củ sắn, củ cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
- Bước 2: Phi thơm hành tỏi, xào sơ nấm. Tiếp đến, phi thơm hành tỏi, xào sơ cua, nêm xíu bột nêm và xíu tiêu. Để cua ra đĩa riêng cho lên tô bún sau.
- Bước 3: Đun sôi 1,5 lít nước, cho xương heo, củ sắn, củ cải, cà rốt, 1m muối hầm lấy 1,5 lít nước dùng trong 1 giờ.
- Bước 4: Vớt bỏ rau củ, để lại xương. Cho huyết heo, nấm rơm vào hầm thêm 5 phút nữa. Hoà 3M bột bắp cho vào nồi nước dùng, nấu thêm 5 phút nữa rồi nêm nếm lại cho vừa ăn là được.
Sau đây là những món ăn ngon từ huyết heo mà Medplus đã giới thiệu đến bạn. Đừng quên ghé Medplus mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới tốt cho sức khỏe bạn nhé.
Nguồn:…//www.allrecipes.com/