Mua giống tằm lá sắn ở đâu
Sau 3 tiếng chào hàng trên chợ mạng, chị Hải Thu (Phú Thọ) đã bán hết mẻ hàng tằm lá sắn mà nhà chị vừa nuôi. Giá cho mỗi cân đặc sản này dao động 120.000 - 150.000 đồng. Khách mua đa phần là các quán nhậu, nhà hàng chuyên đồ rừng ở Phú Thọ, Tuyên Quang, Hà Nội.
Theo chị Thu, sở dĩ món ăn có tên gọi là tắm lá sắn hay tằm sắn là để phân biệt với loại tằm dâu quen thuộc. Thay vì nuôi để nhả tơ thì tằm lá sắn dùng để làm thực phẩm. Nhộng tằm rất giàu đạm, chất béo và chứa nhiều vitamin như B1, B2, khoáng chất nên được nhiều người ưa chuộng. "Nhà tôi đã nuôi tằm lá sắn được 3 năm, chủ yếu là cung cấp cho thị trường phía Bắc. Ở đây, cứ khi nào có lá sắn là khi ấy còn mùa tằm. Do nguồn lá sắn ở quê tôi khá dồi dào, cộng thêm khí hậu ấm áp nên rất thích hợp để phát triển mô hình nuôi tằm bán thịt" - chị kể.
Tương tự, anh Hải Lâm (Tuyên Quang) cho biết, khách muốn mua tằm lá sắn nhà anh đều phải gọi điện trước 2 tuần. Bởi hầu hết tằm nhà anh đều có mối buôn, quán hàng đặt trước, nên anh chỉ dành ra một lượng nhỏ bán ra cho khách lẻ. "Gần như là nhà tôi nuôi tằm quanh năm, mỗi lứa kéo dài khoảng 18 - 25 ngày. Giá thịt tằm sẽ phụ thuộc lớn vào thời tiết, như mùa đông có giá khoảng 120.000-150.000 đồng/kg, mùa hè chỉ khoảng 70.000 - 80.000 đồng/kg. Thông thường, mỗi lứa tôi nuôi khoảng 1- 2 tạ tằm thịt, trừ hết chi phí cũng bỏ túi khoảng 8 - 12 triệu đồng" - anh nói. Anh Lâm cho biết, tằm lá sắn được nhiều người ưa chuộng bởi đây là một loại thực phẩm sạch, nhiều chất dinh dưỡng và có công dụng chữa bệnh. Tuy nhiên, tằm tươi có tính ấm, người hay bị nóng trong, bị nhiệt thì không nên ăn. Vừa đặt 2kg tằm lá sắn, chị Ngọc Trinh (Hoàng Mai, Hà Nội) cho biết, để mua được món đặc sản, chị phải cọc tiền, dặn tiểu thương trước 1 tuần. Do tằm thu hoạch theo thời vụ nên không phải lúc nào cũng có sẵn. Hơn nữa, đây là mặt hàng không được bày bán nhiều ở các chợ dân sinh, nên người mua phải tìm đến quán chuyên đồ rừng hoặc chợ mạng. "Tôi biết đến tằm lá sắn là trong một chuyến công tác ở Phú Thọ. Hồi đầu, mới nhìn qua, tôi còn khiếp vía vì thấy chúng bò lổm ngổm, trông như sâu. Nhưng sau khi chế biến thì ăn thấy khá ngon, bùi và lạ miệng" - chị kể. Chị cho biết, tằm rang lá chanh là món ăn khoái khẩu của nhà chị. Để tăng thêm dinh dưỡng, độ thơm ngon, chị thường cho thêm một ít thịt nạc, thái con chì, nhỏ bằng 2 ngón tay vào đảo cùng. "Tằm sau khi mua về sẽ được tôi rửa sạch, sau đó thả vào nước sôi để chần qua, nhằm loại bỏ bụi bẩn, tránh ngộ độc. Sau đó tôi cho tằm vào chảo để rang, rang tới tới khi tằm cứng lại và chuyển sang màu vàng óng, giòn" - chị Trinh tiết lộ.
Anh Quang Bình (Tây Hồ, Hà Nội) cho biết, hàng năm, cứ vào chớm đông là anh lại đi săn lùng tằm lá sắn. Do hàng không có sẵn nên anh thường nhờ người nhà ở quê mua hộ chuyển lên. "Thường thì tôi sẽ nhờ người bán sơ chế trước rồi mới chuyển lên. Để tằm lên màu đẹp tươi, vàng óng, khi luộc, tôi sẽ bỏ vào nồi một chút nghệ. Khi tằm chín thì cho thêm lá chanh để dậy mùi" - anh chia sẻ bí kíp. Tuy nhiên, theo anh Bình, mọi người không nên ăn quá nhiều nhộng tằm vì sẽ dẫn đến tình trạng dư thừa chất dinh dưỡng, chỉ nên ăn 1 - 2 bữa/tháng. Hơn nữa, người có cơ địa hay dị ứng không nên ăn vì trong tằm chứa một số chất dễ gây ngứa, kích ứng, mẩn đỏ. (Theo Dân Trí) Đăng nhậpĐăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích Zalo
Gia đình chị Nguyễn Thị Phương ở thôn 1, xã Hội Sơn, huyện Anh Sơn nuôi tằm lá sắn đã 5 năm nay. Chị Phương chia sẻ: Với kinh nghiệm nuôi tằm nhiều năm, chị thấy tằm là giống vật nuôi nhanh thu hoạch nhất, mang lại lợi nhuận cao. Chị Lê Thị Dương ở thôn 1, xã Hội Sơn cho rằng nuôi tằm lá sắn không khó, không mất nhiều thời gian chăm sóc. Ảnh: Thái Hiền Nuôi tằm chỉ hơn 15 ngày đã cho thu hoạch, trong đó chỉ 7 ngày cuối khi tằm ăn lên thì người nuôi tằm mới bỏ sức lao động. Theo chị Phương, lứa này gia đình chị nuôi 3 nong tằm, 1 nong tằm chỉ mất khoảng 100.000 đồng tiền mua con giống, chăm sóc khoảng 2 tuần có thể thu hoạch từ 12 -15 kg tằm. Thời điểm này đầu mùa nên tằm được giá, với 100.000 đồng/kg, có ngày lên đến 120.000 đồng/kg, tính ra mỗi nong tằm cho thu lãi trên dưới 1 triệu đồng. Tằm nuôi chỉ hơn 15 ngày đã cho thu hoạch. Ảnh: Thái Hiền Với gia đình chị Lê Thị Dương ở thôn 1, xã Hội Sơn, những ngày này các thành viên đều tất bật ra đồng hái lá sắn, bởi tằm đang trong giai đoạn ăn lên. Theo chị Dương, gia đình có hơn 1 ha sắn nguyên liệu, nguồn thức ăn không phải lo nên 3 năm nay gia đình theo nghề nuôi tằm lá sắn. Một năm gia đình chị Dương nuôi khoảng 8 - 10 lứa tằm, mỗi lứa 4 nong, tính ra mỗi nong tằm cho thu lãi 1 triệu đồng trong vòng 15 ngày, mỗi lứa như vậy cho gia đình chị thu về 4 - 5 triệu đồng. Những năm gần đây, trên địa bàn huyện Anh Sơn, nhiều hộ dân chuyển sang nuôi tằm, bởi nơi đây có nguồn thức ăn dồi dào từ 1.200 ha sắn nguyên liệu. Các địa phương có người dân tham gia nuôi tằm nhiều chủ yếu ở các xã: Thọ Sơn, Bình Sơn, Tường Sơn, Hoa Sơn, Hội Sơn… Trên địa bàn huyện Anh Sơn, nhiều hộ dân chuyển sang nuôi tằm. Ảnh: Thái HiềnĐây là loại tằm dùng để chế biến thực phẩm, có hàm lượng dinh dưỡng cao, đang được ưa chuộng. Tằm sau khi thu hoạch được thương lái đến thu mua tận nơi, vận chuyển đi tiêu thụ các nơi trong tỉnh. Theo hạch toán của những người nuôi tằm ở Anh Sơn, mỗi nong tằm chỉ cần đầu tư khoảng 100.000 đồng tiền giống, sau khoảng 15 ngày có thể thu được từ 12 - 15 kg tằm thịt, sau khi trừ chi phí còn lãi từ 1 - 1,2 triệu đồng. Hiện nay, các địa phương đang khuyến khích mô hình nuôi tằm ăn lá sắn, bởi nuôi tằm ăn lá sắn mang lại hiệu quả “kép”, từ việc trồng sắn để lấy củ và lấy lá để nuôi tằm. |