So sánh sữa dừa và nước cốt dừa năm 2024

Sữa dừa là một loại đồ uống cung cấp chất dinh dưỡng, thường được thay thế cho sữa bò. Bài viết này sẽ cung cấp cho chúng ta một cái nhìn chi tiết về sữa dừa và những lợi ích của nó.

1. Sữa dừa là gì?

Sữa dừa đến từ phần thịt trắng của dừa trưởng thành. Sữa có độ đặc sệt và kết cấu kem phong phú. Các món ăn Thái và Đông Nam Á thường bao gồm sữa này. Nó cũng phổ biến ở Hawaii, Ấn Độ và một số quốc gia Nam Mỹ và Caribbean. Không giống như nước dừa, sữa dừa phải trải qua chế biến với thịt dừa đặc được trộn với nước để làm, do đó lượng nước chiếm khoảng 50%. Ngược lại, nước dừa là khoảng 94% nước. Nó chứa ít chất béo và ít chất dinh dưỡng hơn so với nước cốt dừa.

2. Sữa dừa được làm như thế nào?

Sữa dừa được phân loại là đặc hoặc lỏng dựa trên tính nhất quán và mức độ chế biến của nó. Sữa dừa đặc tức là phần thịt dừa được nghiền mịn và luộc hoặc ninh trong nước. Hỗn hợp này sau đó được lọc qua vải mỏng để tạo ra nước cốt dừa đặc. Sữa dừa loãng là sau khi làm nước cốt dừa đặc, phần dừa nạo còn lại trong miếng vải mỏng được ninh trong nước. Quá trình ép sau đó được lặp lại để tạo ra sữa lỏng.

Trong các món ăn truyền thống, nước cốt dừa đặc được sử dụng trong các món tráng miệng và nước sốt. Sữa dừa loãng được sử dụng trong súp và nước sốt lỏng. Hầu hết sữa dừa đóng hộp có chứa sự kết hợp của sữa đặc và lỏng.

Câu trả lời là có. Vì nước cốt dừa là một thực phẩm giàu calo, khoảng 93% lượng calo của nó đến từ chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa được gọi là triglyceride chuỗi trung bình (MCTs).

Sữa dừa cũng là nguồn cung cấp một số vitamin và khoáng chất. Một cốc (240gr) sữa dừa chứa:

Lượng calo: 552 Chất béo: 57 gram Protein: 5 gram Carbs: 13 gram Chất xơ: 5 gram Vitamin C: 11% RDI Folate: 10% RDI Sắt: 22% RDI Magiê: 22% RDI Kali: 18% RDI Đồng: 32% RDI Mangan: 110% RDI Selen: 21% RDI Ngoài ra, một số chuyên gia tin rằng sữa dừa có chứa các protein độc đáo có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe.

4. Các công dụng của sữa dừa

4.1 Sữa dừa có tác động đến cân nặng và chuyển hóa không?

Có một số bằng chứng cho thấy chất béo MCT trong nước dừa có thể giúp giảm cân, thúc đẩy quá trình trao đổi chất giữa các thành phần cơ thể. Không giống như chất béo chuỗi dài, MCT đi từ đường tiêu hóa trực tiếp đến gan, nơi chúng được sử dụng để sản xuất năng lượng hoặc ketone. Chúng ít có khả năng được lưu trữ dưới dạng chất béo.

Trong một nghiên cứu nhỏ, những người đàn ông thừa cân tiêu thụ 20 gram dầu MCT vào bữa sáng đã ăn ít hơn 272 calo vào bữa trưa so với những người tiêu thụ dầu ngô. Hơn nữa, MCT có thể tăng tiêu hao lượng calo và đốt cháy chất béo. Tuy nhiên, một lượng nhỏ MCT được tìm thấy trong sữa dừa dường như không có bất kỳ ảnh hưởng đáng kể nào đến trọng lượng cơ thể hoặc quá trình trao đổi chất. Một vài nghiên cứu có kiểm soát ở những người béo phì và những người mắc bệnh tim cho thấy rằng ăn dầu dừa làm giảm chu vi vòng eo. Nhưng dầu dừa không có tác dụng đối với trọng lượng cơ thể.

4.2 Sữa dừa có tác dụng đối với cholesterol và sức khỏe tim mạch

Bởi vì nước cốt dừa có rất nhiều chất béo bão hòa. Một nghiên cứu cho thấy nó có thể có lợi cho những người có mức cholesterol bình thường hoặc cao. Nghiên cứu kéo dài 8 tuần ở 60 người nam đã phát hiện ra rằng cháo sữa dừa làm giảm cholesterol xấu LDL nhiều hơn so với cháo sữa đậu nành. Cháo sữa dừa cũng tăng 18% cholesterol HDL tốt, so với chỉ 3% đối với đậu nành. Hầu hết các nghiên cứu về dầu dừa cũng tìm thấy sự cải thiện về cholesterol LDL cholesterol, mỡ tốt HDL hoặc triglyceride.

4.3 Những lợi ích sức khỏe khác của việc uống sữa dừa

• Giảm viêm: Các nghiên cứu trên động vật cho thấy chiết xuất từ ​​dừa và dầu dừa làm giảm viêm và sưng ở chuột và chuột bị thương.
• Giảm kích thước loét dạ dày: Trong một nghiên cứu, nước cốt dừa làm giảm kích thước loét dạ dày ở chuột xuống 54%
• Chống lại vi-rút và vi khuẩn: Các nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy axit lauric có thể làm giảm mức độ vi-rút và vi khuẩn gây nhiễm trùng. Điều này bao gồm những vi khuẩn cư trú trong miệng của bạn.Tuy nhiên, những nghiên cứu này không phải tất cả các nghiên cứu đều về tác dụng của nước cốt dừa.

5. Nguy cơ của các tác dụng phụ

Dị ứng với dừa khá hiếm so với dị ứng hạt cây và đậu phộng nhưng nó hoàn toàn có khả năng xảy ra. Một số chuyên gia về rối loạn tiêu hóa khuyến cáo rằng những người mắc chứng không dung nạp FODMAP nên giới hạn nước cốt dừa chỉ còn 1/2 cốc (120ml) mỗi lần dùng. Nhiều loại sữa dừa đóng hộp chứa bisphenol A (BPA). BPA có liên quan đến các vấn đề sinh sản và ung thư. Do đó, bạn nên chú ý mua hàng của một số thương hiệu sử dụng bao bì không chứa BPA nếu bạn chọn tiêu thụ sữa dừa đóng hộp.

Cùi dừa mềm màu trắng được nạo nhuyễn, sau đó ngâm và nhồi với nước, vắt lấy phần chất lỏng đậm đặc, sánh mịn có màu trắng sữa tạo thành nước cốt dừa. Đây là thành phần thực phẩm truyền thống được sử dụng phổ biến trong ẩm thực, nhất là Đông Nam Á.

Hơn nữa, nó được chiết xuất từ vụn dừa, mặc dù đặc sánh giống sữa nhưng không thuộc danh mục sản phẩm từ sữa nên có thể dùng thay thế sữa. Nước cốt dừa còn được xem là siêu phẩm giàu dinh dưỡng cho người thuần chay hoặc người không dung nạp đường sữa.

Nước cốt dừa (hay còn gọi là sữa dừa) là thực phẩm giàu axit lauric cùng các thành phần thiết yếu khác, có đặc tính giảm đau, kháng khuẩn, chống viêm. Tuy hàm lượng calo khá cao nhưng nó cũng là nguồn vitamin và khoáng chất tuyệt vời cho sức khỏe.

Lợi ích của nước cốt dừa đối với vóc dáng và sức khỏe

Tốt cho da và tóc

Lợi ích của nước cốt dừa đầu tiên phải kể đến việc tăng cường chăm sóc cho làn da và mái tóc của bạn. Chất chống oxy hóa và các vitamin trong loại chất lỏng này có thể giúp giữ ẩm, tẩy tế bào chết cho da, trị ngứa và giảm gàu, xơ gãy cho tóc.

Hỗ trợ giảm cân

Một số nghiên cứu cho thấy chất béo trung tính chuỗi trung bình (MCTs) trong nước cốt dừa có thể hỗ trợ giảm cân và trao đổi chất. Ngoài ra, chất này có tác dụng hỗ trợ giảm trọng lượng cơ thể, số đo vòng eo rất tốt.

Theo nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Âu cho thấy, những người đàn ông thừa cân tiêu thụ thực phẩm có chứa MCTs giảm bớt cảm giác thèm ăn trong ngày.

Tăng cường hệ miễn dịch

Dừa chứa acid lauric có đặc tính kháng khuẩn, chống viêm và ức chế sự phát triển của các chủng vi khuẩn có hại giúp hỗ trợ hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng khác nhau.

Giảm viêm loét dạ dày

Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí phytotherapy research, nước cốt dừa có đặc tính kháng sinh, có khả năng làm giảm sự phát triển của vết loét và giảm kích thước của chúng.

Có lợi cho tim mạch

Một lợi ích khác của nước cốt dừa là hỗ trợ trong việc thúc đẩy sức khỏe tim mạch. Nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng và Chuyển hóa cho thấy, ăn cháo có chứa nước cốt dừa làm giảm cholesterol LDL (xấu) và tăng cholesterol HDL (tốt) lên tới 18%.

Giảm huyết áp

Nước cốt dừa chứa các khoáng chất thiết yếu như kali, natri, calci và sắt có thể giúp giảm huyết áp bằng cách cải thiện lưu thông máu, giữ cho các mạch máu thư giãn không bị tắc nghẽn.

Hỗ trợ bệnh đái tháo đường

Các acid béo chuỗi trung bình trong nước cốt dừa có thể hỗ trợ làm chậm tốc độ đường huyết trong máu. Điều này ngăn ngừa sự gia tăng lượng đường trong máu làm giảm sự phát triển của bệnh đái tháo đường.

Ngăn ngừa viêm nhiễm

Nước cốt dừa chứa acid lauric có đặc tính chống viêm giúp giảm tình trạng viêm khớp, đau nhức cơ bắp…

Tốt cho tiêu hóa

Những người không dung nạp đường lactose - một loại đường có trong sữa và các chế phẩm từ sữa, có thể chuyển sang uống nước cốt dừa vì ít gây khó tiêu. Ngoài ra, uống nước cốt dừa cũng cải thiện sự phát triển của hệ vi sinh vật đường ruột, do đó cải thiện sức khỏe đường ruột tốt.

Sử dụng nước cốt dừa cần chú ý gì?

Nước cốt dừa tuy có nguồn gốc thực vật nhưng nó cũng chứa nhiều calo nên cần tiêu thụ vừa phải. Nếu uống riêng biệt thì trung bình mỗi ngày chỉ nên giới hạn một cốc nhỏ. Nếu dùng sữa dừa chế biến món ăn, thức uống khác cũng không thể dùng quá thường xuyên.

Sữa dừa cũng có thể tận dụng làm sữa rửa mặt hoặc dùng gội đầu để cải thiện làn da và mái tóc của bạn. Chú ý sau mỗi lần dùng phải rửa lại bằng nước sạch và chỉ nên áp dụng khoảng 2 - 3 lần/tuần.

Khi pha chế nước cốt dừa, bạn nên chọn loại dừa có nguồn gốc sạch, uy tín và không dùng dừa đã để quá lâu. Sữa dừa có thể cho vào chai thủy tinh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nhưng tốt nhất vẫn là sử dụng trong ngày.

Nước cốt dừa và sữa dừa khác nhau như thế nào?

Nhiều người thường nhầm lẫn giữa sữa dừa và nước cốt dừa. Nước cốt dừa là phần nước cốt đầu tiên sau khi bạn xay nhuyễn cơm dừa, có độ đặc và sánh cao. Còn sữa dừa là phần nước cũng được chiết xuất từ cơm dừa nhưng được lọc đi lọc lại nhiều lần, lỏng hơn.

Những ai không nên ăn nước cốt dừa?

Người hoặc những nhóm người sau cần cân nhắc khi ăn nước cốt dừa:.

Bệnh nhân tiểu đường..

Người mắc chứng suy nhược..

Phụ nữ mang thai (có thể ăn ở mức độ vừa phải).

Người thừa cân, béo phì.

Người bị rối loạn lipid trong máu..

Người béo phì.

Sữa dừa là sữa gì?

Sữa dừa - coconut milk (hay còn gọi là nước cốt dừa) là phần nước cốt được tạo ra từ cơm dừa đã được nạo và cắt hoặc xay nhỏ, kèm với nước lọc hoặc nước dừa tươi thông qua vài công đoạn chế biến đơn giản. Sữa dừa có màu trắng đục, có mùi thơm của dừa và vị béo ngậy.

Sữa dừa làm từ gì?

Sữa dừa là gì? Sữa dừa đến từ phần thịt trắng của dừa trưởng thành. Sữa có độ đặc sệt và kết cấu kem phong phú. Các món ăn Thái và Đông Nam Á thường bao gồm sữa này.