Ăn thịt ngan có để lại sẹo không
Cùng là gia cầm song mỗi loại thịt sẽ có tính vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau. Vậy, loại thịt nào tốt nhất cho sức khỏe? Nên ăn thịt gia cầmTheo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Sinh học - Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, thịt là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, trong đó chủ yếu là chất đạm và chất béo, đồng thời có chứa nhiều axit amin cần thiết, chất khoáng, vitamin và một số các chất. Song, các loại thịt khác nhau đều có hương vị và giá trị khác nhau.“Người ta phân loại thịt thành hai loại. Thịt đỏ gồm: bò, lợn, dê,… Thịt trắng gồm: gà, vịt, ngan… Thịt trắng luôn tốt hơn. Các chuyên gia thế giới cũng khuyến nghị nên ăn nhiều gia cầm hơn gia súc. Thứ nhất, hàm lượng protein có chứa trong gia cầm tương đối cao, là một trong những nguồn cung cấp protein chủ yếu cho cơ thể con người. Thứ hai, tỷ lệ mỡ trong thịt gia cầm rất thấp, trong đó có chứa hàm lượng axit béo và mỡ không no rất phong phú”, PGS Thịnh cho hay.Đồng quan điểm, tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng – Phó trưởng khoa Dinh dưỡng Lâm sàng & Tiết chế - Khoa Khám tư vấn Dinh dưỡng số 2 (Viện Dinh dưỡng Quốc gia) cũng cho rằng việc ăn thịt các loại gia cầm như gà, vịt, ngan tốt hơn so với lợn, bò, dê bởi lượng chất béo trong thịt gia cầm ít hơn so với các loại thịt khác nhưng nó vẫn cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể.Gà, vịt, ngan khác nhau như thế nào?Về điều này, PGS Thịnh cho hay, gà bản chất sống trên cạn, vịt dưới nước, ngan thì vừa trên cạn, vừa dưới nước nên có sự khác nhau về tính vị. Còn về hàm lượng dinh dưỡng cũng có sự khác nhau song không đáng kể.Trong đó thịt gà là loại thịt con người thích ăn nhất do mùi vị thơm ngon, bổ dưỡng. Hàm lượng protein trong thịt gà cao hơn rất nhiều loại gia súc và cá, trong khi hàm lượng cholesterol tương đối thấp. Hàm lượng axit béo và không no cần thiết cho cơ thể cũng rất nhiều.Còn vịt và ngan được nuôi và ăn thịt ở nước ta nhiều cũng không kém thịt gà. Hàm lượng protein có trong hai loại thịt này thấp hơn thịt gà nhưng hàm lượng mỡ, vitamin A, B2 lại cao hơn. Hàm lượng của các nguyên tố vi lượng như sắt, kẽm, đồng cũng dồi dào hơn gà. Thịt ngan - vịt - gà. Ảnh minh họa Tuy nhiên, trong cấu trúc cơ thể của từng loài gia cầm, phần thịt ở các vị trí khác nhau sẽ có giá trị dinh dưỡng khác nhau. Ngoài protein, các bộ phận tích lũy lượng mỡ khác nhau. Chẳng hạn, phần lườn, bụng chứa nhiều protein và ít cholesterol nhất, còn nội tạng, đùi, cánh, cổ lại chứa rất nhiều cholesterol xấu.“Thực chất, phần thịt trắng trong gà, ngan, vịt tốt hơn nhiều so với các phần khác như đùi, cánh,… Song, nhiều người đang ăn theo sở thích nên bỏ qua phần tốt của con vật. Nếu nấu ăn cho trẻ ăn dặm, các bạn nên dùng phần thịt lườn, bụng sẽ tốt hơn”, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng thông tin.So sánh thêm về 3 loại gia cầm phổ biến, PGS Thịnh cho biết, do môi trường sống, các loại có tính vị khác nhau. Trong đó, ngan và vịt có tính hàn, nên gây khó tiêu hơn hẳn thịt gà. Đó chính là lý do người ta chỉ dùng thịt gà để bồi bổ, chăm sóc người ốm.Còn theo thạc sĩ, lương y Đa khoa Vũ Quốc Trung, thịt vịt có vị ngọt, hơi mặn, tính hàn, tác dụng tư âm, dưỡng vị, lợi thủy tiêu thũng, giải độc. Ăn thịt vịt có tác dụng tốt trong việc hỗ trợ chữa bệnh tim mạch, hỗ trợ điều trị lao phổi và ung thư (đang xạ trị, hóa trị).Ăn thịt vịt có ích cho người thể chất suy nhược, chán ăn, sốt, phù nề, người thể chất yếu sau khi bệnh, đổ mồ hôi ban đêm, lòng bàn tay bàn chân nóng, phụ nữ kinh nguyệt ít, khí hư bạch đới, sản phụ thiếu sữa.Thịt gà trong đông y gọi kê nhục, phân thành hai loại, gà trống và gà mái. Gà trống thịt có vị ngọt, tính ấm, không động có tác dụng nuôi dưỡng bảo quản, vệ khí bên ngoài, bổ trung an thai, liền xương, trị bệnh ứ nước trong người, tê dại. Còn thịt gà mái có vị chua, tính bình không độc, trị phong hàn thấp chữa bị thương gãy xương, băng huyết và bạch đới. Gà không có gì độc nên hầu hết trẻ em và người già đều dùng được.Cấm kỵ không nên ănTheo các chuyên gia, mỗi loại thịt có đặc trưng riêng. Về cơ bản, gan, ngan hay vịt đều tốt cho cơ thể, song cũng có những trường hợp cần lưu ý khi ăn.Chẳng hạn, do thịt vịt - ngan có tính hàn, tác dụng bổ âm nên những người dương hư tỳ nhược, ngoại cảm chưa khỏi hẳn tạm thời chưa nên ăn.Người ốm yếu nên ăn thịt gà. Tuy nhiên, da gà và lòng trắng trứng gà lại nhiều mỡ, cholesterol nên những người huyết áp cao, bệnh tim mạch không nên ăn nhiều thịt gà, đặc biệt hai bộ phận này.Lương y Trung lưu ý thêm, khi ăn thịt gà, kỵ nhất là ăn cùng với lá kinh giới vì dùng chung với thịt gà sẽ gây ra chứng đầy bụng, khó tiêu. Nếu ăn thường xuyên có thể khiến bạn bị táo bón.(Theo Hà Quyên/Zing)* Tựa gốc: Ngan, gà, vịt: Thịt nào tốt hơn? Thịt vịt là một thực phẩm được ưa thích rất nhiều ở Việt Nam vì có thể nấu thành nhiều món, chúng lại còn rất giàu dưỡng chất. Tuy nhiên, khi đang có vết thương hở hoặc vừa phẫu thuật, liệu ăn thịt vịt có để lại sẹo không? Có bị ngứa ngáy khó chịu không? Cùng tìm hiểu nhé! Trước khi tìm hiểu về vấn đề ăn thịt vịt có để lại sẹo không, bạn nên biết được những giá trị dinh dưỡng của thịt vịt sau đây để có cái nhìn khách quan hơn trong việc bổ sung dinh dưỡng hàng ngày của mình khi bị thương. Thịt vịt được xem là nguồn thực phẩm thịt trắng, có thể bổ sung lượng protein tương đương như thịt đỏ. Tuy nhiên protein từ thịt vịt lành mạnh hơn nhiều so với các loại thịt đỏ, đơn cử như thịt bò. Thịt vịt bổ sung rất nhiều dinh dưỡng cho cơ thểBên cạnh đó, thịt vịt còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như sắt, canxi, vitamin B1, A, D, omega-3, omega-6… nạp rất nhiều năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, thịt vịt có tính hàn nên rất tốt cho những người bị suy nhược cơ thể sau khi bị bệnh, bổ sung thịt vịt đúng cách sẽ giúp khỏe mạnh. Theo các bác sĩ thẩm mỹ thì ăn thịt vịt có nguy cơ cao làm cho vết thương sẽ bị sẹo lồi. Vì như đã nói, thịt vịt có tính hàn cao, khi ăn vào sẽ làm ảnh hưởng rất nhiều đến quá trình hồi phục vết thương, làm vết thương lâu lành, mưng mủ, kích thích quá trình tăng sinh collagen hình thành sẹo lồi rất mất thẩm mỹ. Bên cạnh đó, ăn thịt vịt còn làm cho vết thương trở nên phong ngứa ngáy, dễ nhiễm trùng và chuyển màu da trở thành sẹo loang xấu xí. Vì thế, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và giữ thẩm mỹ, các bác sĩ thường khuyên bệnh nhân không nên ăn thịt vịt sau khi phẫu thuật hoặc đang có vết thương. Rất nhiều người lo lắng ăn thịt vịt sẽ để lại sẹo xấuBên cạnh việc tìm hiểu ăn thịt vị có để lại sẹo không, nên kiêng thịt vịt bao lâu cũng là một câu hỏi rất được mọi người quan tâm. Đặc biệt là những “tín đồ” của thịt vịt, việc phải kiêng cữ món ăn yêu thích của mình thật không dễ dàng tí nào. Tuy nhiên theo những lời khuyên của bác sĩ, những người có vết thương hở hoặc vừa phẫu thuật đang thắc mắc ăn thịt vịt có để lại sẹo không cần phải kiêng thịt vị tối thiểu 1 tháng, để vết thương được ổn định rồi mới có thể bắt đầu ăn uống bình thường trở lại. Bạn nên đợi cho vết thương ổn định mới quay trở lại ăn uống như thườngThời gian 1 tháng này còn phải tùy thuộc vào cơ địa mỗi người. Nếu là đại phẫu, vết thương lớn hoặc người có cơ địa nhạy cảm, bạn cần nâng thời gian kiêng cữ của mình lên. Tốt hơn, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ chuyên khoa để nhận được lời khuyên phù hợp nhất. Việc làm đầu tiên sau phẫu thuật là lắng nghe ý kiến từ bác sĩ để xây dựng được cho bản thân thực đơn ăn uống khoa học để vết thương được nhanh chóng lành lại mà không để lại sẹo. Bên cạnh đó, ngoài việc tìm hiểu ăn thịt vịt có để lại sẹo không, một số lưu ý dưới đây cũng quan trọng không kém:
Hy vọng bài viết trên đã giải đáp được thắc mắc ăn thịt vịt có để lại sẹo không và cần kiêng cữ bao lâu là hợp lý, giúp bạn có thể xây dựng được một thực đơn khoa học hơn. Chúc bạn áp dụng thành công nhé! Xem thêm:
|