Các loại chả giò chay
1. Chả giò nét tinh hoa của ẩm thực ViệtCách làm chả giò chay ngày nay sở dĩ có muôn trùng phiên bản tuyệt diệu âu cũng nhờ phần nào tiếng thơm từ người anh chả giò mặn truyền thống. Vì nó đã chinh phục thành công biết bao thực khách dù là khó tính nhất. Show
1.1. Chả giò với nhiều tên gọi trên thế giớiChả giò có từ lúc nào? Một số chuyên gia ẩm thực cho rằng, món ngon này có lẽ xuất hiện vào thời Pháp thuộc. Hiện có khoảng 50 loại chả giò với những tên gọi khác nhau. Trong đó, phổ biến nhất là các tên gọi như nem rán, hay chả ram. Cách làm chả giò chay, mặn chỉ khác nhau về thành phần nhân. Người Pháp gọi chả giò Việt Nam là rouleaux de printemp (cuốn mùa xuân) hay pâté imperial (cuốn cung đình). Các nước sử dụng tiếng Anh thì gọi chả giò là spring roll (cuốn mùa xuân). Ở Philippines nó được gọi là lumpia, còn người Malaysia gọi chả giò là popiah. 1.2. Những yếu tố làm nên cuốn chả giò ngon trong ẩm thực ViệtỞ Việt Nam, chả giò là một trong những món ngon ngày Tếtthường thấy trong mâm cơm, cúng cỗ, hoặc đãi khách đến nhà. Ngoài ra, đây cũng là món ngon đãi tiệc chay rất phổ biến. Cách chọn nguyên liệu bánh tráng cuốn chả giò Việt Nam luôn là loại bánh làm bột gạo, không quá dày. Bởi nếu bánh tráng quá dày sẽ khiến chả giò bị cứng sau khi chiên. Bánh tráng cũng không quá mỏng, vì sẽ khiến chả giò dễ bị vỡ. Đối với cách làm chả giò chay, hay mặn, đều thường dùng miến, khoai môn, khoai lang, cà rốt mộc nhĩ hoặc nấm hươnglàm nhân. Điểm khác biệt là chỉ có món chả giò mặn mới có thêm thịt heo, tôm, cua hay trứng. Chung quy, cả hai loại luôn phải đảm bảo độ kết dính tốt, khi chiên chả giò sẽ dậy mùi thơm mà nhân không bị khô. Có một số bí quyết giúp món chả giò giòn tan khi ăn, chẳng hạn thoa chanh (hoặc giấm) lên bánh tráng trước khi cuốn hoặc cho chanh (giấm) vào dầu ăn khi chiên. Cũng có thể chiên sơ rồi để nguội, khi ăn mới chiên lại. 2. Cách làm chả giò khoai môn chay với đậu xanhMón chả giò chay từ khoai môn, đậu xanh không quá mới mẻ, nhưng vẫn luôn được ưa chuộng bởi công đoạn chế biến tương đối dễ làm mà lại hạn chế lượng chất béo thu nạp vào cơ thể so với món chả nhân thịt. Vì vậy, nếu bạn đang lên kế hoạch giảm cân hay chỉ đơn thuần là muốn giải tỏa sự nhàm chán với món mặn thì hãy tham khảo công thức sau. 2.1. Nguyên liệu chuẩn bị
2.2. Cách làm món chả giò khoai môn chay ngon2.2.1. Sơ chế nguyên liệu thô
2.2.2. Cách làm nhân khoai môn cho chả giò chay
2.2.3. Cách gói và chiên chả giò chay làm từ bắp và khoai môn
3. Bí quyết làm chả giò chay bọc vỏ bằng tàu hủ ky lạ lẫmNgoài việc dùng đến bánh tráng gói chả giò thông thường, bạn có thể sáng tạo hơn với cách làm chả giò chay bọc vỏ tàu hủ ky cực độc đáo dưới đây. Vừa cắn là giòn rụm, phần nhân bùi bùi vị khoai, beo béo tàu hủ xen lẫn dai dai mà ngọt nhẹ từ nấm, từ người lớn đến trẻ con đều mê. 3.1. Nguyên liệu chuẩn bị
3.2. Cách làm chả giò tàu hủ ky chay3.2.1. Cách làm nhân chả giò tàu hủ ky
3.2.2. Cách gói chả giò chay làm từ tàu hủ ky rán giòn
4. Biến tấu món chả giò nấm chay Tiều Châu cực chấtTheo đánh giá của những tín đồ sành ăn thì cách làm chả giò hải sản xứ Tiều Châu về mặt hình thức trông khá sang trọng, hương vị lại vô cùng quyến rũ. Dựa trên ý tưởng dùng da hoành thánh chiên, cách làm chả giò chay Tiều Châu cũng không kém phần ngon miệng dù lớp nhân chẳng sử dụng nguyên liệu từ thịt động vật. 4.1. Nguyên liệu chủ yếu
4.2. Hướng dẫn cách làm món chả giò nấm chay Tiều Châu4.2.1. Trộn nhân chả giò
4.2.2. Gói và chiên giòn chả giò Tiều Châu
5. Chia sẻ cách làm chả giò bột bắp chay nướng5.1. Nguyên liệu chính
5.2. Cách làm chả giò chay nướng bằng bột bắp5.2.1. Sơ chế nguyên liệu thô và xào nhân chả giò
5.2.2. Cuốn chả giò và nướng chín
6. Bí kíp làm chả giò chay bằng vỏ bánh mì sandwich mới mẻ6.1. Yêu cầu về nguyên liệu
6.2. Hướng dẫn cách làm chả giò chay bằng vỏ bánh mì sandwich
7. Bật mí cách làm chả giò chay từ khoai lang và phô mai thơm lừngMón chả giò phô mai và khoai lang chay là sự kết hợp giao thoa giữa hai nền ẩm thực Đông Tây đầy táo bạo. Vị béo thơm đặc trưng của phô mai hòa quyện với cái bùi của khoai lang ắt hẳn sẽ đưa bạn đến cảm xúc thăng hoa khi thưởng thức. 7.1. Những nguyên liệu cần thiết
7.2. Cách làm chả giò chay khoai lang và phô mai
8. Hướng dẫn làm chả giò trái cây chay sốt mayonnaise8.1. Nguyên liệu
8.2. Cách làm chả giò trái cây chay thanh mát8.2.1. Sơ chế trái cây và cán mỏng bánh mì sanwich
8.2.2. Cách cuốn và chiên chả giò trái cây chay
9. Mách nhỏ 2 cách làm nước mắm chay chấm kèm chả giò đúng chuẩnCách làm chả giò chay nhâm nhi cùng chút công thức tương ớt cay cay là gợi ý thích hợp mỗi khi bạn đang ngồi tán gẫu bên bạn bè. Nhưng nếu muốn no bụng thì bạn phải thực hiện ngay một tô bún hoành tráng đầy ắp chả giò và rau xanh. Bên cạnh đó, bạn có thể học cách làm nước mắm chua ngọt vị chay chan lên để tạo hương vị đậm đà hơn. 9.1. Cách pha nước mắm chay chua ngọt làm từ trái thơm9.1.1. Nguyên liệu chuẩn bị
9.1.2. Cách làm nước mắm thơm ăn kèm chả giò chay
9.2 Cách pha nước mắm chay có sử dụng nước ngọt có gas9.2.1. Nguyên liệu chính
9.2.2. Cách làm nước mắm ăn kèm chả giò chay
Có người ngỡ rằng đồ chay thường có rất ít cách chế biến so với món mặn. Tuy nhiên, chỉ riêng cách làm chả giò chay cũng đã có nhiều cải tiến bất ngờ. Sau khi theo dõi xong bài viết này, tin chắc chị em sẽ sở hữu được cái nhìn đa chiều, tinh tế hơn trong chuyện vào bếp đấy! Hãy ghé thăm webnauan.vn đều đặn để nắm giữ tuyệt kỹ cách nấu món chay ngon, chăm lo bữa ăn cho cả nhà thật chu đáo nhé! Bảo Tiên tổng hợp |