Cách nướng heo quay da giòn

Bạn có thể làm thịt heo quay tại nhà với cách làm heo quay bằng lò nướng rất đơn giản, thơm ngon. Thịt heo quay chín vàng đẹp mắt, ăn vừa giòn vừa mềm lại thơm ngậy, ăn kèm với nước mắm ngon và vài lát dưa chua muối đánh thức vị giác của bạn ngay từ lần đầu thưởng thức

Chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ làm heo quay bằng lò nướng

- Thịt ba chỉ: 1 kg.

- Tiêu, muối, giấm, đường, rượu, bột ngũ vị hương: Mỗi thứ 1 muỗng cà phê.

- Ngoài các gia vị trên, tùy sở thích, khẩu vị, bạn có thể thêm tỏi băm, hành tím bằm, sả bằm, .... Lưu ý, mỗi loại gia vị này chỉ nên dùng lượng tương tự các loại gia vị trên (1 muỗng cà phê).

- Lò nướng.

Cách làm heo quay bằng lò nướng thơm ngon khó cưỡng

Bước 1: Thịt ba chỉ bạn rửa sạch, xát qua muối để khử mùi, trụng sơ với nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó, bạn cắt thịt ba chỉ thành những miếng dài, độ dày khoảng 3 cm.

Bước 2: Để phần da bên ngoài có độ giòn như thịt heo quay ngoài hàng, chúng ta cần sử dụng một hỗn hợp gồm 2 muỗng canh giấm ăn, 1/2 muỗng cà phê muối hòa tan với nhau. Sau đó bạn dùng nĩa đâm lên phần da heo rồi quét hỗn hợp trên lên da để khi nướng da sẽ nổ bung và có độ giòn hơn.

Bước 3: Sau khi sơ chế xong phần bì, chúng ta tiến hành chuẩn bị ướp thịt. Bạn chuẩn bị hỗn hợp để ướp thịt gồm:

- 1 thìa canh nước mắm.

- 1/2 thìa đường, 1 thìa cà phê ngũ vị hương.

- 1 thìa cà phê bột ngọt.

- 1/2 thìa rượu trắng.

Bước 4: Xoa đều hỗn hợp gia vị bên trên lên các miếng thịt heo, trừ phần da. Sau khi xoa gia vị xong, bạn đặt thịt vào bát, dùng màng bọc thực phẩm bao kín lại rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 3 - 4 tiếng.

Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250ºC trong 5 phút. Khi lò nướng đã nóng, bạn lần lượt xếp thịt heo đã ướp lên khay. Cho khay vào lò, nướng thịt với nhiệt độ 200ºC trong vòng 20 phút.

Bước 6: Khi lò báo hoàn thành lần nướng đầu tiên, bạn lấy khay thịt ra ngoài, dùng chổi quét dầu chuyên dụng quét một lượt hỗn hợp ướp thịt lên toàn bộ miếng thịt. Lật miếng thịt ngược với hướng ban đầu, nướng thêm 20 phút nữa với nhiệt độ 200ºC là bạn đã có ngay món thịt quay chín vàng, bì giòn tan ngon không kém gì ngoài hàng rồi.

Thịt heo sau khi quay xong bạn cắt thành từng miếng nhỏ, ăn kèm dưa chua và nước mắm tiêu ớt sẽ làm tăng thêm mùi vị thơm ngon của món ăn.

Lưu ý nướng thịt bằng lò nướng

- Trước khi nướng thịt bằng lò nướng, bạn cần chú ý làm sạch kỹ lò nướng để đảm bảo vệ sinh trong quá trình nướng thịt.

- Lau sạch bên trong nồi thủy tinh bằng vải mềm thấm nước.

- Đậy chặt nắp và kết nối điện.

- Cài đặt thời gian 5 phút.

- Chỉnh nhiệt độ đến 250ºC và bật lò.

- Sau 5 phút lò tắt, bạn đợi cho lò nguội bớt.

- Khi vệ sinh lò nướng nên tránh để nước tràn vào nắp lò sau khi cách làm heo quay bằng lò nướng.

Sau khi thịt được nướng xong, bạn cũng cần phải chú ý vệ sinh thật kỹ để lò nướng không bị bám dầu cũng như để thuận lợi hơn cho lần sử dụng sau:

- Dùng khăn mềm thấm nước rửa chén để lau chùi bên trong, tuyệt đối không dùng chất tẩy rửa mạnh hoặc các miếng cọ rửa kim loại chà sát mạnh để vệ sinh lò vì dễ gây xước.

- Không nên để nước tràn vào nắp vì nắp nồi được tích hợp đèn halogen và quạt đối lưu.

Nếu gặp phải vết dầu mỡ cứng đầu lau mãi không sạch, bạn có thể áp dụng mẹo sau: Chuẩn bị một chiếc bát có khả năng chịu nhiệt, cho thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào bát rồi đặt vào trong lò, cài nhiệt độ vừa nóng trong 5 phút. Khi hơi nước bốc lên các mảng bám cứng đầu sẽ nhanh chóng bong ra và còn giúp khử mùi khó chịu sau khi nướng thịt.

Trên đây là cách làm heo quay bằng lò nướng vô cùng đơn giản lại thơm ngon, dinh dưỡng. Vào bếp trổ tài và chia sẻ với chúng tôi món ngon bạn làm nhé!

Nếu bạn đang cần tìm công thức cách làm heo quay nguyên con tại nhà để chuẩn bị cho dịp lễ Tết, đám tiệc, đám giỗ,… thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây để áp dụng làm lợn quay thơm ngon, da giòn rụm nhé.

Cách làm heo quay nguyên con

Cách làm heo quay nguyên con da giòn

Gia vị để ướp thịt heo quay nguyên con

Nguyên liệu để chuẩn bị cho món heo quay nguyên con chuẩn vị là:

• Heo sữa: 1 con nặng khoảng 3 – 5kg
• 3 quả chanh
• 50g hành khô
• 50g tỏi khô
• 500g mật ong
• 50g lá mắc mật đem rửa sạch, sau đó nhúng qua nước sôi để lá thơm lâu hơn.
• 30g quả mắc mật khô, đem ngâm với nước ấm khoảng 25 phút.
• Gia vị: đường, bột ngọt, muối, tiêu, ngò, hành lá, rau 

Gia vị để ướp thịt heo quay nguyên con

Sơ chế heo

Heo cần sơ chế thật sạch, sau đó cạo sạch lông. Trong quá trình mổ lợn, cần lưu ý không để vết mổ rộng và dài quá để khâu nhồi gia vị vào bụng để dễ hơn.

Cách ướp heo quay

Bạn trộn đều các gia vị: quả mắc mật, lá mắc mật, 2 muỗng bột ngọt, 1 muỗng canh muối, sau đó đem nhồi vào bụng heo và xát thật đều và mạnh tay lên toàn thân heo cả trong lẫn ngoài. Sau đó bạn khâu kín bụng heo lại.

Cách ướp heo quay

Nước quét heo quay

Đây là gia vị không thể thiếu để heo sau quay đẹp mắt, vàng nâu ruộm, da giòn tan. Bạn trộn một hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh giấm và mật ong, sau đó bạn dùng chổi quét hay vải sạch nhúng vào hỗn hợp rồi quét thật đều tay lên toàn thân heo. Sau đó để ướp khoảng 20-30 phút cho gia vị ngấm đều.

Cách quay heo bằng than

Cách quay heo bằng than

Bạn chuẩn bị một chiếc gậy dùng để treo lợn quay, bạn nhúng gậy vào dung dịch đã pha giấm với mật ong rồi đâ dọc mình heo sau đó bắc trên bếp than để quay. Trong quá trình quay heo, bạn thường xuyên phết hỗn hợp mật ong giấm lên da heo để da heo giòn rụm, giòn tan, vàng đẹp.

Bạn có thể dùng một chiếc kim dài dùng để châm vào da của heo làm bì sẽ nổ, giòn và đẹp mắt. Quy cho tới khi thịt heo chín mềm và dậy mùi thơm, da vàng giòn và không bị cháy là được. Thời gian quay heo tùy vào khối lượng heo, nhiệt than, thông thường thời gian quay từ 3-5 tiếng.

Heo quay giòn bì

Sau khi heo chín, bạn dọn heo quay nguyên con lên mâm kèm dưa leo, rau thơm, đồ ăn chua kèm. Nếu bạn chặt thì chặt heo thành miếng vừa ăn và trình bày lên đĩa sao cho bắt mắt.

Giá heo quay nguyên con

Heo quay trên thị trường có giá bán từ 250.000 đến 290.000 đồng, do làm heo quay mất thời gian, công sức nên giá thường cao hơn.

Giá heo quay nguyên con

Lưu ý khi làm heo quay nguyên con

Việc quay heo nhìn thì dễ nhưng rất nhiều người làm không thành công như chưa chín, da không được giòn. Bởi vì không giống quay một miếng thịt nhỏ, bạn làm heo quay nguyên con đòi hỏi phải có sự kiên nhẫn, tỉ mỉ. Phần bụng của heo thường rất khó chín nên bạn cần phải canh và nướng thật kỹ. Khi nào thấy bụng của heo chín tới khoảng 70% thì bạn bắt đầu chú ý tới nướng phần da.

Nếu bạn không tuân thủ nguyên tắc này mà nướng da sớm mới nướng bụng sẽ dễ làm cho da bị dai hoặc bị cháy làm mất hương vị món ăn. Phần đầu cũng như nách của heo thường khó lên màu hơn vì thế lúc nào bạn thấy heo quay gần chín và màu đã lên tương đối đều rồi thì bạn áp các bộ phận khó vàng xuống gần với than để các bộ phận heo chín đều và vàng đều.

Quá trình bày và trang trí món heo quay nguyên con này bạn dọn thêm một chút rau thơm và dưa leo thái lát mỏng, một chút đồ chua hoặc nộm chua ngọt ăn kèm. Chắc chắn món heo quay ăn sẽ thêm phần ngon hơn và chống ngán cực kỳ hiệu quả nhé.

Vậy là bạn đã áp dụng xong cách làm heo quay nguyên con chuẩn vị, đúng cách đảm bảo hương vị ngon khó cưỡng sẽ chinh phục vị giác bất cứ ai khi thưởng thức. Đông Nam chúc bạn thực hiện thành công!