I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN - lý thuyết tinh bột và xenlulozơ

I. TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN

- Tinh bột có nhiềutrong các loại hạt củ, quả như lúa ngô khoai chuối xanh...

- Xenlulozơ là thành phầnchính của bông, gỗ, tre, nứa...

II. TÍNH CHẤT VẬT LÍ

- Tinh bột làchất rắn màu trắng, không tan trong nước lạnh, tan được trong nước nóng tạo thành dung dịch keo gọi là hồ tinh bột.

- Xenlulozơ là chấtrắn màu trắng, không tan trong nước ngay cả khi đun nóng.

III. ĐẶC ĐIỂM CẤU TẠO PHÂN TỬ

- Phân tử tinh bột và xenlulozo được tạo thành do nhiều mắt xích-C6H10O5-liên kết với nhau viết gọn là(-C6H10O5-)n

- Số mắt xích trong phân tử tinh bột n1200 - 6000.

- Số mắt xích trong xenlulozơn 10.000 - 14.000 lớn hơn tinh bột rất nhiều.

IV. TÍNH CHẤT HÓA HỌC

1. Phản ứng thủy phân

Khi đun nóng trong dung dịch axit loãng, tinh bột và xenlulozo bị thủy phân thành glucozơ

(-C6H10O5-)n+nH2O\(\xrightarrow[t^{0}]{axit}\)C6H12O6

2. Phản ứng với iot

Tinh bột tác dụng với iot tạo ra màu xanh đặc trưng.

=>Iot được dùng để nhận biết hồ tinh bột và ngược lại.

V. ỨNG DỤNG

- Tinh bột và xenlulozơ được tạo thànhtrong cây xanh

- Tinh bột làlương thực quan trọng của con người.

- Xenlulozo được dùng làmvật liệu xây dựng, sản xuất đồ gỗ, sản xuất vải sợi, sản xuất giấy

Sơ đồ tư duy:Tinh bột và xenlulozơ