Ví dụ thực tế về cách bảo quản và chế biến nông sản

Tóm tắt lý thuyết

I.Thu hoạch

1. Yêu cầu:

• Để đảm bảo được số lượng và chất lượng của nông sản phải tiến hành thu hoạch đúng độ chín, nhanh gọn và cẩn thận.

2. Thu hoạch bằng phương pháp nào?

• Tùy theo từng loại cây có cách thu hoạch khác nhau như: hái, cắt, nhổ, đào bằng phương pháp thủ công hay cơ giới.

  • Hái: cam, quýt, đậu xanh ...

  • Nhổ: su hào, khoai mì, đậu phộng …

  • Đào: khoai tây, khoai lang …

  • Cắt: lúa, hoa, bắp cải …

Câu 3 trang 49 SGK Công Nghệ 7

Đề bài

Người ta thường chế biến nông sản bằng cách nào ? Cho ví dụ ?

Lời giải chi tiết

- Sấy khô : Một số rau, củ , quả tại lò hấp (Ví dụ: mít sấy, chuối sấy, vải khô, nho khô,...)

- Chế biến thành tinh bột hay bột mịn (Ví dụ:Sắn, khoai, ngô,...)

- Muối chua : Một số rau, củ nên men nhờ hoạtđộng của vi sinh (Ví dụ:Dưa chua, bắp cải,...)

-Đóng hộp : Một số rau, quả cho vào hộp hay lọ thuỷ tinh (Ví dụ:Dưa chuột, rau cải,...)

Loigiaihay.com

• Câu 2 trang 49 SGK Công Nghệ 7

  Bảo quản nông sản nhằm mục đính gì và bằng cách nào ?

• Câu 1 trang 49 SGK Công Nghệ 7

  Tại sao phải thu hoạch đúng lúc , nhanh ,gọn và cẩn thận ?

• Trả lời câu hỏi Bài 20 trang 49 SGK Công nghệ 7

  Hãy kể tên các loại rau, quả, củ thường được sấy khô.

• Trả lời câu hỏi Bài 20 trang 47 SGK Công nghệ 7

  Em hãy giải thích ý nghĩa của yêu cầu phải tiến hành thu hoạch đúng độ chin, nhanh gọn và cẩn thận.

Bai 20 Thu hoach bao quan va che bien nong san

Bạn đang xem bản rút gọn của tài liệu. Xem và tải ngay bản đầy đủ của tài liệu tại đây (139.53 KB, 4 trang )

(1)Tuần 10 Tiết 19. Ngày soạn:19/10/2015 Ngày dạy:23/10/2015. Bài 20: THU HOẠCH, BẢO QUẢN VÀ CHẾ BIẾN NÔNG SẢN I. Mục tiêu bài học 1. Kiến thức: - Hiểu được mục đích, yêu cầu của việc thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản. - Biết được các phương pháp thu hoạch, bảo quản và chế biến nông sản. 2. Kỹ năng: Quan sát, phân tích 3. Thái độ: - Vận dụng tốt kiến thức đã học vào thực tế ở địa phương. - Có ý thức tiết kiện, tránh làm hao hụt, thất thoát trong thu hoạch. II. Chuẩn bị : - Giáo viên: giáo án, kiến thức liên quan, trình chiếu. - Học sinh: sgk, vở ghi, một số sản phẩm nông sản chế biến. III. Hoạt động dạy và học: 1.Ổn định lớp: 1’ Kiểm tra sĩ sô Lớp 2 Tên học sinh vắng 3 7A1 5 7A2 7 7A3 9 7A4 11 7A5 13 7A6 15 7A7. 4 6 8 10 12 14 16. 2. Kiểm tra bài cũ Câu 1: Chăm sóc cây trồng bao gồm những công việc gì? 4đ. Câu 2: Có các phương pháp tưới nào? 4đ. - Tỉa và dặm cây - Làm cỏ vun xới. - Tưới tiêu nước. - Bón phân thúc. - Tưới ngập, tưới thấm, tưới vào gốc, tưới phun mưa. * Bảo vệ và trồng rừng, dùng nước tiết kiệm. ..... * Em cần phải làm gì để luôn có đủ nguồn nưới tưới cho cây? 2 đ 3. Bài mới: * Giới thiệu bài: 1’ Năng suất cao và phẩm chất tốt của cây trồng là mục tiêu cần đạt tới của ngành trồng trọt. Ngoài giống tốt, kĩ thuật canh tác tốt còn cần phải thu hoạch, bảo quản, chế biến tốt. Vậy thu hoạch, bảo quản và chế biến như thế nào để có hiệu quả nhất. Bài học hôm nay sẽ giúp chúng ta trả lời vấn đề này. * Nội dung Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Hoạt động 1 14’ Tìm hiểu yêu cầu và phương pháp thu hoạch nông sản Muc tiêu: Biết được mục đích và các phương pháp thu hoạch nông sản Phương pháp: Quan sát, tìm tòi, thảo luận - Yêu cầu hs quan sát hình ảnh I. Thu hoạch.

(2) và trả lời câu hỏi: - Nên thu hoạch lúa ở giai đoạn - Hạt chín vàng, đều nào để có năng suất, chất lượng tốt nhất? - Tại sao không nên thu hoạch ở - Thu hoạch non hay già quá đều làm giảm 2 giai đoạn còn lại? chất lượng và sản lượng nông sản - Muốn đảm bảo số lượng và - Trả lời. chất lượng nông sản cần phải tiến hành thu hoạch như thế nào? - Giáo dục: Khi thu hoach nông - Lắng nghe. sản cần đảm bảo thời gian cách li sau khi sử dụng thuốc hoa học. - Hãy quan sát các hình a, b, c, d - Quan sát và trả lời và cho biết tên các phương pháp thu hoạch? - Thảo luận và trả lời - Thảo luận nhóm trong 2 phút + Nêu tên phương pháp thu Áp dụng hoạch và loại cây trồng được áp PP Thu với loại dụng với mỗi phương pháp. (2 hoạch cây trồng phút). 1. Yêu cầu - Đúng độ chín - Nhanh gọn - Cẩn thận 2. Thu hoạch bằng phương pháp nào? - Tùy theo từng loại cây có, các phương pháp thu hoạch khác nhau như: Hái, nhổ, đào và cắt.. - Kể tên một số công cụ dùng để - Liềm, dao, kéo…. thu hoạch. Ngoài việc thu hoạch bằng các công cụ đơn giản (liềm, hái, dao,kéo...) - Thực tế đã có những công cụ - Máy thu hoạch lạc, máy gặt đập liên hợp… hiện đại nào để thu hoạch? -Trực quan và Lắng nghe - Thu hoạch nhanh, it - Dùng máy móc để thu hoạch hao hụt, phù hợp với có hiệu quả gì hơn so với dùng chuyên canh diện tích công cụ bằng tay? lớn và tiết kiệm sức người. - Tiểu kết Hoạt động 2 13’ Tìm hiểu mục đích và phương pháp bảo quản nông sản Muc tiêu: Nêu được mục đích và phương pháp bảo quản nông sản Phương pháp: Quan sát, tìm tòi, vấn đáp.

(3) - Trả lời - Mục đích của việc bảo quản nông sản là gì? - Trình chiếu. - Nêu điều kiện bảo quản tốt với các loại hạt? Rau quả ? và kho bảo quản?. - Mở rộng: Phương pháp ôzôn - Có những phương pháp bảo quản nào? - Bảo quản lạnh thường áp dụng cho loại nông sản nào? - Bảo quản nông sản tốt sẽ hạn chế được hoạt động sinh lí, sinh hóa, và sự phá hại vi sinh vật trong nông sản. - Chú ý: Tránh để lẫn lộn giữa rau củ quả với thực phẩm tươi sống. - Giáo dục: Tuyệt đối tuân thủ các nguyên tắc vệ sinh an toàn thực phẩm trong bảo quản và chế biến nông sản, chỉ sử dụng những chất bảo quản hoặc các chất phụ gia trong danh mục nhà nước cho phép và sử dụng đúng yêu cầu kỹ thuật. - Tiểu kết. II. Bảo quản 1. Mục đích - Trực quan Hạn chế sự hao hụt về số lượng và giảm sút chất - Trả lời lượng của nông sản. + Các loại hạt: phơi hay 2. Các điều kiện để bảo sấy khô quản tốt + Rau, quả: sạch, không - Các loại hạt: phơi hay sấy dập nát. khô + Kho bảo quản: Sạch, - Rau, quả: sạch, không thông thoáng. dập nát. - Lắng nghe - Kho bảo quản: Sạch, - Trả lời thông thoáng. - Trả lời 3. Phương pháp bảo quản - Bảo quản thông thoáng - Trực quan và lắng - Bảo quản kín nghe. - Bảo quản lạnh. - Lắng nghe. - Lắng nghe. Hoạt động 3 11’ Tìm hiểu mục đích phương pháp chế biến nông sản Muc tiêu: Biết được mục đích phương pháp chế biến nông sản Phương pháp: Quansát sát, - Quan vàtìm trả tòi, lời vấn đáp III. Chế biến 1. Mục đích - Trực quan 2 mẫu vật So sánh - Làm tăng giá trị của sản về giá tiền bán được và thời gian bảo quản. - Trả lời phẩm - Mục đích của việc chế biến là - Quan sát và trả lời - Kéo dài thời gian bảo gì? + Sấy khô quản - Quan sát hình và cho biết lần + Chế biến thành bột 2. Phương pháp chế biến lượt từng phương pháp chế biến ? mịn hay tinh bột - Sấy khô + Muối chua - Chế biến thành bột mịn.

(4) - Hãy kể tên các rau, quả, củ thường được sấy khô? - Giới thiệu lò sấy thủ công. - Kể tên một số nông sản được chế biến thành bột mịn hay tinh bột? - Hãy cho biết quy trình chế biến củ sắn thành tinh bột?. + Đóng hộp hay tinh bột - Liệt kê và giơ mẫu vật - Muối chua trước lớp. - Đóng hộp - Trực quan. - Liệt kê và giơ mẫu vật trước lớp. Củ sắn. khoai, đậu…. - Củ sắn  ngâm nước  rửa  nghiền nhỏ  lọc hay rây  để lắng  phơi hay sấy  tinh bột - Trả lời. - Gia đình em thường muối chua những loại nông sản nào? - Quan sát. - Trực quan sản phẩm muối chua. - Vì sản phẩm bị lên - Tại sao chúng lại có vị chua? men nhờ hoạt động của vi sinh vật. - Cho ví dụ. - Lấy ví dụ một số sản phẩm đóng hộp.. - Lắng nghe.. - Giáo dục: + Cần tuân thủ chặt chẽ vệ sinh an toàn thực phẩm khi chế biến nông sản. + Nên sử dụng sản phẩm tươi, hạn chế dùng đồ hộp, sấy khô. 4. Củng cố 4’ Chơi trò chơi học tập 5. Dặn dò 1’ - Về nhà xem lại bài và trả lời các câu hỏi cuối bài - Xem trước bài 21: Luân canh, xen canh, tăng vụ RÚT KINH NGHIỆM ………………………………………………………………………………………………….. ….………………………………………………………………………………………………..

(5)