Cách làm cheesecake chanh dây

Cheesecake mà món bánh tráng miệng ngon, dễ ăn mà cũng cực dễ làm. Với cách làm bánh cheesecake chanh leo và cheesecake xoài dưới đây, bạn không cần lò nướng vẫn tự tay làm được những chiếc bánh mềm ngon, thơm dịu vị hoa quả tươi.

Nội dung

• 1 Cách làm bánh cheesecake chanh leo
  • 1.1 Nguyên liệu chuẩn bị
  • 1.2 Tiến hành làm cheesecake chanh leo
• 2 Cách làm bánh cheesecake xoài
  • 2.1 Nguyên liệu chuẩn bị
  • 2.2 Tiến hành làm cheesecake xoài

Cách làm bánh cheesecake chanh leo

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần đế bánh:

+ 10 cái bánh quy Cosy
+ 50g bơ nhạt

Trong cách làm bánh cheesecake chanh leo, bạn có thể dùng bánh quy hoặc bánh oreo để làm đế bánh. Ngoài ra, có thể dùng bánh sampa nhúng nhanh vào sữa tươi để làm đế, hương vị của. nó sẽ không khác mấy với cốt bánh bông lan.

Phần cheesecake chanh leo

+ 6g gelatin bột hoặc dùng 2 lá gelatin
+ Cream cheese: 150g
+ 150g whipping cream
+ 8 quả chanh leo
+ 50g đường (có thể thay đổi tùy độ ngọt bạn muốn)

Phần thạch chanh leo

+ 20g đường
+ 5g gelatin
+ Phần nước cốt chanh leo lấy bên trên

Tiến hành làm cheesecake chanh leo

Bước 1: Làm đế bánh cheesecake

– Cho bánh quy vào một túi zip. Dùng cây cán bột nghiền nhỏ bánh. Bạn cũng có thể cho chúng vào máy xay sinh tố xay nhỏ nhé
– Bơ nhạt để ngoài nhiệt độ phòng cho mềm. Cho vào đun cách thủy để bơ tan chảy.
– Trong một cái bát, cho vụn bánh quy nghiền cùng với bơ vào rồi dùng thìa trộn đều.
– Sử dụng khuôn ring đế rời (đường kính khoảng 18-20cm), cắt miếng giấy nến tròn bằng đáy khuôn rồi cho vào dưới.
– Cho hỗn hợp bơ và bánh quy vào đáy khuôn. Dùng thìa nén xuống cho chặt và kín khuôn. Sau đó cho vào tủ lạnh.

Bước 2: Làm phần cheesecake chanh leo

– 6g bột gelatin cho vào khoảng 30ml nước lọc ngâm 5 phút cho nở hết. Sau đó đem quay trong lò vi sóng 30s để gelatin tan chảy hoàn toàn. Bạn cũng có thể đem đun cách thủy. Nhớ dùng thìa vét xung quanh thành bát tránh gelatin còn dính lại nhé.

– Chanh leo cắt đôi, dùng thìa nạo lấy phần thịt. Cho chanh leo vào nồi rồi mang đi đun, nếu ít quá thì bạn có thể cho thêm nước cam ép nhé. Bạn đun đến khi chanh leo nóng, bắt đầu bốc hơi lên là được, không đun đến khi sôi. Trong quá trình đun, nhớ dùng muôi gỗ đảo đều nhé. Dùng rây lọc bỏ hạt chanh leo. Quá trình đun nóng sẽ giúp bạn loại bỏ chúng dễ dàng hơn. Lúc này ta thu được 150ml cốt chanh leo.

– Creamcheese để nhiệt độ phòng cho thật mềm mịn nhưng không bị chảy. Cho 30g đường còn lại vào. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa cho đến khi kem nhuyễn là được (mất khoảng 1,5 phút). Cho tiếp whipping cream vào đánh cùng, đánh ở tốc độ vừa đến khi kem bông nhẹ, có vân là được. Không đánh quá lâu sẽ làm kem bị tách nước.

– Cho hỗn hợp chanh leo ở trên vào bát kem. Dùng phới trộn kiểu ford cho hỗn hợp hòa quyện là được.
– Lấy khuôn bánh đã chuẩn bị ra. Đổ hỗn hợp cheesecake vào, dàn cho phẳng, gõ nhẹ khuôn xuống kem chảy xuống hết các khe hở. Cho bánh vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ đến khi kem đông hoàn toàn.

Bước 3: Làm thạch chanh leo

– Ngâm 5g gelatin vào bát nước cho nở rồi cho vào lò vi sóng quay.
– Phần nước cốt chanh leo còn lại, cho gelatin và 20g đường vào khuấy đều. Thêm nước lọc hoặc nước cam nếu ít quá, nạn nến xem có vừa miệng chưa nhé. Sau đó để hỗn hợp nguội nhưng chưa đông nhé (Căn giờ xem khi bánh ở bước 2 đông mới tiến hành làm sang bước 3).
– Lấy khuôn bánh trong tủ lạnh ra, đổ phần thạch chanh leo lên trên
– Cho khay bánh lại vào tủ lạnh để phần thạch đông hoàn toàn.

Bước 4: Hoàn thiện bánh cheesecake chanh leo

– Lấy bánh ra khỏi khuôn. Một mẹo nhỏ là dùng khăn ấm quấn xung quanh thành khuôn 8-10s thì sẽ lấy bánh ra dễ dàng hơn. Lưu ý không quấn quá lâu sẽ làm bánh bị chảy kem nhé.
– Trang trí mặt bánh bằng kem tươi hoặc hoa quả tươi tùy ý.
– Bánh cheesecake chanh leo mềm mịn, vị chua chua ngọt ngọt rất vừa miệng. Kem tươi béo ngậy, tan ngay trong miệng. Bạn cắt bánh ra từng phần rồi thưởng thức. Bánh ăn không hết hãy bảo quản chúng trong tủ lạnh nhé.

Cách làm bánh cheesecake xoài

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần đế bánh:

+ 100g bột yến mạch
+ 30g mật ong
+ 30g dầu dừa

Phần cheesecake xoài:

+ 6g gelatin bột hoặc dùng 2 lá gelatin
+ Cream cheese: 150g
+ 150g whipping cream
+ 1 quả xoài chín
+ 50g đường (có thể thay đổi tùy độ ngọt bạn muốn)

Phần thạch xoài tráng mặt bánh

+ 1 quả xoài chín
+ 4g gelatin
+ 20g đường

Tiến hành làm cheesecake xoài

Bước 1: làm đế bánh cheesecake xoài

Đối với cách làm bánh cheesecake, phần đế bánh có nhiều phương pháp khác nhau. Nếu có lò nướng thì bạn hãy dùng cốt bánh bông lan. Và tất nhiên không cần lò chúng ta vẫn có thể làm được đế bánh. Ngoài cách dùng bánh quy và bơ như bên trên thì dưới đây sẽ là phương pháp hoàn toàn mới và vị của nó cũng rất đáng để thử. Đó là dùng yến mạch, mật ong và dầu dừa.

– Cho bột yến mạch vào máy xay. Bấm xay khoảng 30s cho yến mạch mịn.
– Cho tiếp dầu dừa và mật ong vào rồi xay thêm 10s cho hỗn hợp hòa quyện nhau
– Chuẩn bị khuôn ring đế rời lót sẵn giấy nến. Đổ hỗn hợp ra khuôn rồi dùng mặt dưới của thìa nén chặt. Cho khuôn bánh vào tủ lạnh 300 phút

Bước 2: Làm cheesecake xoài

– Ngâm 6g gelatin vào 30ml nước cho nở rồi đem quay lò vi sóng 30s
– 2 quả Xoài chín lột vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố. Thêm 30g đường vào xay nhuyễn. Sau đó chia đôi xoài làm 2 phần
– Cream cheese và whipping đem đánh bông mịn.
– Cho 1/2 chỗ xoài xay vào bát kem tươi rồi dùng phới trộn kiểu fold cho hòa quyện.
– Lấy khuôn bánh ra, đổ hỗn hợp kem xoài lên. Gõ nhẹ cho bánh dàn đều trong khuôn
– Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ đến khi đông hoàn toàn

Bước 3: Làm thạch xoài láng mặt bánh

– Ngâm 4g gelatin còn lại váo nước rồi quay lò vi sóng cho tan.
– Trộn hỗn hợp xoài xay, gelatin và nửa bát con nước lọc (hoặc nước ép xoài) cho thật đều.
– Khi bánh trong tủ đã đông thì lấy ra, đổ hỗn hợp vừa trộn lên trên mặt bánh.
– Cho bánh vào ngăn mát 30 phút – 1 giờ để thạch đông hoàn toàn

Bước 4: Hoàn thiện bánh cheesecake xoài

– Lấy bánh ra khỏi khuôn
– Trang trí thêm xoài tươi cắt nhỏ hoặc kem tươi lên trên tùy ý
– Cắt bánh và thưởng thức

Trên đây là cách làm bánh cheesecake chanh leo và cheesecake xoài không cần lò nướng mà Bếp Mina chia sẻ cùng các bạn. Không quá khó để thực hiện món bánh tráng miệng ngon mê ly này. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay nhé. Chúc các bạn thành công!