Công thức làm bánh mì gối bằng máy

Nguyên liệu

• 3/4 cup (180 ml) nước
• 1-3/4 cup (210 gr) bột mì. Với lượng bột này thì bánh làm ra rất tuyệt, mềm xốp và ẩm với lớp vỏ giòn, vị cũng thơm ngon. Tuy nhiên tùy loại bột mì (cũ hay mới, hãng nào) mà độ hút ẩm có thể khác nhau. Vì vậy nên khi làm các bạn có thể tự điều chỉnh lượng bột tùy theo ruột bánh. Nếu thấy ruột bánh có dấu hiệu đặc và ẩm ướt thì tăng bột mì, còn nếu ruột bánh khô cứng thì giảm bột.
• 2 Tbsp (20 gr) đường
• 1 Tbsp (5 gr) sữa bột – không bắt buộc
• 1/2 tsp (3 gr) muối
• 1 Tbsp (14 gr) bơ nhạt (bơ động vật không muối – nếu dùng bơ thực vật thì bớt phần muối ở trên đi)
• 1 tsp (3 gr) men instant

Có thể cho: 20 gr hạt chia và 20 gr hạt vừng đen – rang chín, để nguội, nho khô, các gia vị… khác nếu thích

Lưu ý: tbsp là 1 muỗng canh.
tsp là 1 muỗng cà phê

Quy trình thông thường:

• 20 phút: nghỉ
• 14 – 19 phút: nhồi bột
• 64 phút: ủ bột lần 1
• 20 phút: nhồi bột sơ lại và ủ lần 2
• 45 – 50 phút:  nhồi bột sơ lại và ủ lần 3
• 37 – 50 phút: nướng

Khi làm chỉ có một vài điều cần lưu ý là:

• cho các loại nguyên liệu vào theo đúng thứ tự
• men không được chạm đường, muối hay nước (vì sẽ làm chậm hoạt động của men hoặc chết men)
• trong quá trình máy hoạt động thì không nên mở nắp máy nhiều, đặc biệt là khi bánh đang được ủ lần cuối và nướng.
• Bánh khi nướng xong cần để nguội bớt rồi mới cắt. Nếu cắt khi bánh còn nóng, ruột bánh sẽ bị bết và đặc.

Nếu không ăn hết, bọc bánh thật kín bằng nilon bọc thực phẩm. Bánh có thể để được trong 3 – 4 ngày mà vẫn ngon. Hoặc nếu trong nhà có lò nướng, các bạn có thể dùng bình xịt, xịt nước bên ngoài bánh rồi nướng ở 170 – 180 độ C trong 5 – 7 phút tùy độ dày của miếng bánh. Bánh lúc này sẽ có lớp vỏ giòn giòn và ruột mềm thơm, nóng hổi như khi vừa nướng xong, quết tí bơ, pate hay mứt quả thì trên cả tuyệt vời