Cách chưa bột bánh cuốn bị nhão

Cách trộn bột bánh đa truyền thống là dùng bột mì và bột gạo để tạo nên lớp vỏ bánh dẻo, mềm. Trộn bột là công đoạn quan trọng và khó nhất khi làm bánh cuốn. Nếu làm lần đầu, bạn sẽ dễ gặp phải tình trạng bột bị dính, bị rách trong quá trình tráng hoặc quá đặc gây cảm giác ngán khi ăn. Để đảm bảo an toàn và thưởng thức bánh nóng hổi vừa ra lò ngay tại nhà. Mời các bạn cùng theo dõi hướng dẫn cách làm bánh bột lọc nhân bánh dẻo thành công của webnauan.vn dưới đây nhé.

1. Công thức làm bột bánh cuốn làm sẵn chuẩn nhất

Bột làm bánh bông lan pha sẵn thường được đóng gói trong túi, cách pha chế được hướng dẫn trên bao bì. Bạn có thể tìm mua bột tại các cửa hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị, Với khối lượng bột đã được cân trước với số lượng các thành phần khác và hướng dẫn in trên bao bì. Tuy nhiên, đôi khi bạn làm theo hướng dẫn nhưng bột vẫn bị nhão. Điều này khiến bánh bị rách, dính và khó ăn. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn cho bạn một số mẹo nhỏ để bạn có thể cán thành công bột đã cán đủ nước.

>>> Xem thêm : Cách nấu súp gà đơn giản từ trứng, ngô non, rau củ cho bé và người mới ốm dậy

1.1. Cách trộn bột bánh từ gói bột 400 gram trộn sẵn

• Cho tất cả bột vào âu lớn. Cho 1 lít nước với 1/2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục, lợn cợn. Cho dầu ăn vào để bánh không bị dính vào vải tráng hay thành chảo và dễ lấy bánh ra.

Tỷ lệ bột và nước lọc pha sẵn quyết định chất lượng của giò thành phẩm. Ảnh Internet.

• Để bột nghỉ khoảng 45-60 phút rồi tiến hành tráng bánh. Như vậy, khi cán bánh, bánh sau khi cán sẽ dẻo và ngon, còn nếu muốn thì bạn làm như bình thường.

1.2. Lưu ý khi sử dụng gói bột bánh tráng trộn sẵn

Bất kể thương hiệu bột trộn sẵn nào, khi bạn trộn bột theo hướng dẫn in trên bao bì, hãy chú ý đến lượng nước. Luôn đổ ít nước hơn chỉ dẫn. Vì vậy nếu bột quá đặc bạn có thể thêm nước hoặc bột quá mềm thì bạn có thể cho thêm bột.

2. Cách trộn bột bánh tráng truyền thống từ bột gạo và bột năng

Bột pha sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm công sức và thời gian hơn so với việc bạn tự xay bột. Tuy nhiên, webnauan.vn khuyên bạn nên tự xay bột. Với công thức này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt được độ dai, ngon như mong muốn mà không sợ bị nhão.

Gạo và bột nếp khô được xay để làm bánh cuốn. Ảnh Internet.

2.1. Bí quyết trộn bột bánh cuốn ngon với bột gạo

• Cách tự xay bột để làm bánh cuốn đa phần là dùng gạo tẻ. Vì nếu dùng một số loại gạo như gạo tẻ hay gạo nếp sẽ khiến bánh cuốn bị dính, khó cuốn và tạo cảm giác ngấy khi ăn.
• Dùng gạo tẻ, vo sạch vài lần. Để gạo ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Trong thời gian ngâm lâu như vậy, bạn nên thay nước thường xuyên. Khi thấy phần hạt gạo lắng xuống, bạn gạn lấy phần nước bên trên. Thêm nước mới vừa đủ ngập gạo. Thay nước khoảng 2 đến 3 lần để bột tráng bánh được trong và mịn.

>>> Xem thêm : Cách làm mứt khoai môn giòn ngọt, dẻo ngon đa dạng mâm bánh Tết

Gạo phải ngâm lâu để bột không bị chua trong quá trình sử dụng. Ảnh Internet.

• Trong quá trình xay, bạn cho thêm bột năng và một chút muối theo tỉ lệ bột gạo: bột sắn dây là 5: 1. Đây là cách pha bột gạo làm bánh cuốn chuẩn nhất hiện nay.
• Khi gạo mềm, bạn có thể xay bằng cối xay bột chuyên dụng hoặc nếu có thể dùng máy xay ít nhất cũng được rồi lọc qua rây để được bột mịn nhất.

Tốt nhất, bạn nên sử dụng máy xay bột chuyên dụng để làm ra bột gạo ngon. Ảnh Internet.

2.2. Cách trộn bột bánh tráng từ bột gạo tẻ và bột năng

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 250 gram bột gạo xay khô
• 50 gam bột mì
• 45 gram tinh bột khoai tây
• 50 gam tinh bột ngô
• Muối, nước lọc

2.2.2. Cách trộn bột bánh tráng ngon từ bột sắn và bột gạo

• Trộn 250 gam bột gạo tẻ với 50 gam bột năng, 45 gam tinh bột khoai tây, 50 gam tinh bột ngô và 1 lít nước. Khuấy đều bột để phần bì không bị phồng khi tráng.
• Để đảm bảo khi trộn bột không bị nhão hoặc đặc. Bạn có thể thêm bột và nước sau khi trộn. Các bạn lưu ý không cho quá nhiều bột năng sẽ làm bánh bị cứng, không ngon.

Độ đặc khô của bột quyết định độ mềm của bánh nên bạn phải hết sức lưu ý. Ảnh Internet.

• Bột càng loãng thì bánh cán càng mềm, mỏng nhưng dễ bị rách và dính. Vì vậy, sau khi trộn bột, bạn hãy để bột nghỉ một thời gian nhất định. Sau đó tráng lại mẻ đầu tiên để điều chỉnh lượng bột và nước.
• Để cuốn bánh tráng dễ dàng hơn, bạn cũng nên cho một chút dầu ăn. Điều này giúp bánh ngon mà không bị dính, đồng thời bánh mềm và bóng hơn. Lấy bánh ra khỏi lớp vải tráng dễ dàng.

>>> Xem thêm : Tôm rim mặn ngọt ngon: 6 cách nấu đơn giản ngon nhất tại nhà

3. Cách cuốn giò thủ ngon mềm

• Để có được đĩa bánh cuốn nóng hổi ăn kèm với nước mắm và hành phi thơm ngon, mềm, dẻo. Khi tráng bánh, bạn nên cho một lượng bột gạo tẻ vào. Khuấy đều, tráng mỏng lên bạt để tránh giò, sau đó dàn đều bột mỏng này thành hình tròn theo khung nồi. Thay vì cuốn giò bằng nồi hấp, bạn có thể làm giò bằng chảo tùy theo điều kiện gia đình.
• Vải tráng phải sạch, căng và không nhăn. Vải bị rách sẽ khiến bánh bị gấp nếp, không đều, không đẹp mắt.

Ngoài cách tráng nồi thủ công, hiện nay còn có nồi tráng bánh cuốn bằng điện rất tiện lợi. Ảnh Internet.

• Khi lấy bánh ra, bạn dùng que tre hoặc đũa dài, kéo mép bánh, cho que vào và từ từ nhấc bánh ra. Nếu bạn cho ít bột năng thì bánh mỏng sẽ dễ bị rách hoặc dày quá bánh sẽ khó ăn. Do đó, bạn nên tráng thử vài lần trước để chọn độ bột phù hợp cho từng chiếc bánh.

Món ăn gây thương nhớ cho những người con xa quê. Ảnh Internet.

Món nem nóng hổi vào mỗi buổi sáng hay mỗi buổi chiều là món ăn quen thuộc hàng ngày của người dân trên khắp bản đồ hình chữ S. Để tạo ra những chiếc bánh trôi tàu dai và ngon nhất, bạn cần Áp dụng cách làm bánh tráng trộn chay hoặc mặn theo hướng dẫn trên. Cuối cùng là pha nước mắm để chấm bánh ướt chua ngọt, ăn kèm với một ít đồ chua giòn. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ gây thương nhớ cho nhiều người con xa xứ.

Khanh Kim

MỤC LỤC BÀI VIẾT

• 1 1. Công thức làm bột bánh cuốn làm sẵn chuẩn nhất
  • 1.1 1.1. Cách trộn bột bánh từ gói bột 400 gram trộn sẵn
  • 1.2 1.2. Lưu ý khi sử dụng gói bột bánh tráng trộn sẵn
• 2 2. Cách trộn bột bánh tráng truyền thống từ bột gạo và bột năng
  • 2.1 2.1. Bí quyết trộn bột bánh cuốn ngon với bột gạo
  • 2.2 2.2. Cách trộn bột bánh tráng từ bột gạo tẻ và bột năng
    • 2.2.1 2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
    • 2.2.2 2.2.2. Cách trộn bột bánh tráng ngon từ bột sắn và bột gạo
• 3 3. Cách cuốn giò thủ ngon mềm

1. Công thức làm bột bánh cuốn làm sẵn chuẩn nhất

Bột làm bánh bông lan pha sẵn thường được đóng gói trong túi, cách pha chế được hướng dẫn trên bao bì. Bạn có thể tìm mua bột tại các cửa hàng tạp hóa, chợ hay siêu thị, Với khối lượng bột đã được cân trước với số lượng các thành phần khác và hướng dẫn in trên bao bì. Tuy nhiên, đôi khi bạn làm theo hướng dẫn nhưng bột vẫn bị nhão. Điều này khiến bánh bị rách, dính và khó ăn. Webnauan.vn sẽ hướng dẫn cho bạn một số mẹo nhỏ để bạn có thể cán thành công bột đã cán đủ nước.

1.1. Cách trộn bột bánh từ gói bột 400 gram trộn sẵn

• Cho tất cả bột vào âu lớn. Cho 1 lít nước với 1/2 thìa cà phê muối và 2 thìa cà phê dầu ăn. Khuấy đều cho hỗn hợp bột tan đều, không bị vón cục, lợn cợn. Cho dầu ăn vào để bánh không bị dính vào vải tráng hay thành chảo và dễ lấy bánh ra.

• Để bột nghỉ khoảng 45-60 phút rồi tiến hành tráng bánh. Như vậy, khi cán bánh, bánh sau khi cán sẽ dẻo và ngon, còn nếu muốn thì bạn làm như bình thường.

1.2. Lưu ý khi sử dụng gói bột bánh tráng trộn sẵn

Bất kể thương hiệu bột trộn sẵn nào, khi bạn trộn bột theo hướng dẫn in trên bao bì, hãy chú ý đến lượng nước. Luôn đổ ít nước hơn chỉ dẫn. Vì vậy nếu bột quá đặc bạn có thể thêm nước hoặc bột quá mềm thì bạn có thể cho thêm bột.

2. Cách trộn bột bánh tráng truyền thống từ bột gạo và bột năng

Bột pha sẵn sẽ giúp bạn tiết kiệm công sức và thời gian hơn so với việc bạn tự xay bột. Tuy nhiên, webnauan.vn khuyên bạn nên tự xay bột. Với công thức này đảm bảo bánh cuốn sẽ đạt được độ dai, ngon như mong muốn mà không sợ bị nhão.

2.1. Bí quyết trộn bột bánh cuốn ngon với bột gạo

• Cách tự xay bột để làm bánh cuốn đa phần là dùng gạo tẻ. Vì nếu dùng một số loại gạo như gạo tẻ hay gạo nếp sẽ khiến bánh cuốn bị dính, khó cuốn và tạo cảm giác ngấy khi ăn.
• Dùng gạo tẻ, vo sạch vài lần. Để gạo ngâm khoảng 3-4 tiếng cho mềm. Trong thời gian ngâm lâu như vậy, bạn nên thay nước thường xuyên. Khi thấy phần hạt gạo lắng xuống, bạn gạn lấy phần nước bên trên. Thêm nước mới vừa đủ ngập gạo. Thay nước khoảng 2 đến 3 lần để bột tráng bánh được trong và mịn.

• Trong quá trình xay, bạn cho thêm bột năng và một chút muối theo tỉ lệ bột gạo: bột sắn dây là 5: 1. Đây là cách pha bột gạo làm bánh cuốn chuẩn nhất hiện nay.
• Khi gạo mềm, bạn có thể xay bằng cối xay bột chuyên dụng hoặc nếu có thể dùng máy xay ít nhất cũng được rồi lọc qua rây để được bột mịn nhất.

2.2. Cách trộn bột bánh tráng từ bột gạo tẻ và bột năng

2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 250 gram bột gạo xay khô
• 50 gam bột mì
• 45 gram tinh bột khoai tây
• 50 gam tinh bột ngô
• Muối, nước lọc

2.2.2. Cách trộn bột bánh tráng ngon từ bột sắn và bột gạo

• Trộn 250 gam bột gạo tẻ với 50 gam bột năng, 45 gam tinh bột khoai tây, 50 gam tinh bột ngô và 1 lít nước. Khuấy đều bột để phần bì không bị phồng khi tráng.
• Để đảm bảo khi trộn bột không bị nhão hoặc đặc. Bạn có thể thêm bột và nước sau khi trộn. Các bạn lưu ý không cho quá nhiều bột năng sẽ làm bánh bị cứng, không ngon.

• Bột càng loãng thì bánh cán càng mềm, mỏng nhưng dễ bị rách và dính. Vì vậy, sau khi trộn bột, bạn hãy để bột nghỉ một thời gian nhất định. Sau đó tráng lại mẻ đầu tiên để điều chỉnh lượng bột và nước.
• Để cuốn bánh tráng dễ dàng hơn, bạn cũng nên cho một chút dầu ăn. Điều này giúp bánh ngon mà không bị dính, đồng thời bánh mềm và bóng hơn. Lấy bánh ra khỏi lớp vải tráng dễ dàng.

3. Cách cuốn giò thủ ngon mềm

• Để có được đĩa bánh cuốn nóng hổi ăn kèm với nước mắm và hành phi thơm ngon, mềm, dẻo. Khi tráng bánh, bạn nên cho một lượng bột gạo tẻ vào. Khuấy đều, tráng mỏng lên bạt để tránh giò, sau đó dàn đều bột mỏng này thành hình tròn theo khung nồi. Thay vì cuốn giò bằng nồi hấp, bạn có thể làm giò bằng chảo tùy theo điều kiện gia đình.
• Vải tráng phải sạch, căng và không nhăn. Vải bị rách sẽ khiến bánh bị gấp nếp, không đều, không đẹp mắt.

• Khi lấy bánh ra, bạn dùng que tre hoặc đũa dài, kéo mép bánh, cho que vào và từ từ nhấc bánh ra. Nếu bạn cho ít bột năng thì bánh mỏng sẽ dễ bị rách hoặc dày quá bánh sẽ khó ăn. Do đó, bạn nên tráng thử vài lần trước để chọn độ bột phù hợp cho từng chiếc bánh.

Món nem nóng hổi vào mỗi buổi sáng hay mỗi buổi chiều là món ăn quen thuộc hàng ngày của người dân trên khắp bản đồ hình chữ S. Để tạo ra những chiếc bánh trôi tàu dai và ngon nhất, bạn cần Áp dụng cách làm bánh tráng trộn chay hoặc mặn theo hướng dẫn trên. Cuối cùng là pha nước mắm để chấm bánh ướt chua ngọt, ăn kèm với một ít đồ chua giòn. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ gây thương nhớ cho nhiều người con xa xứ.

Khanh Kim