Cách làm bánh từ tôm

Bánh tôm chiên giòn rụm, vàng ươm để lâu mà không bị mềm, ngon quên lối về khi chấm cùng nước chấm tự pha cùng rau sống. Chần chờ gì mà không vào bếp ngay cùng VinID với cách làm bánh tôm cực dễ sau nào!

• 1. Cách làm bánh tôm giòn, ngọt hấp dẫn đặc sản Hồ Tây 
  • 1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 1.2. Các bước làm bánh tôm Hồ Tây 
  • 1.3. Thành phẩm
• 2. Cách làm bánh tôm đậu xanh béo béo miền Nam 
  • 2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • 2.2. Các bước làm bánh tôm miền Nam
  • 2.3. Thành phẩm

1. Cách làm bánh tôm giòn, ngọt hấp dẫn đặc sản Hồ Tây 

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm bánh tôm Hồ Tây

• 500gr tôm
• 1kg khoai lang mật
• 200gr su hào
• 100gr cà rốt
• 2 quả trứng
• 210gr bột mì đa dụng 
• 70gr bột gạo
• ½ muỗng cà phê bột nghệ
• 35gr bột bắp
• 1 củ hành tím
• 1 tép tỏi
• 500gr nước soda
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh giấm
• 200gr rau ăn kèm (Có thể chọn xà lách hoặc tía tô)
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay…

1.2. Các bước làm bánh tôm Hồ Tây 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai lang bào thành những sợi mỏng

• Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ rồi ngâm vào thau nước muối.
• Bào khoai lang thành từng sợi có độ dày nửa đầu đũa rồi cho lại vào thau nước muối.
• Vớt khoai ra, rửa sạch qua nhiều lần nước đến khi khoai trong.
• Rửa và ngâm nước muối lá tía tô và xà lách, xả lại nước và để ráo. 
• Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. 

Bước 2: Sơ chế tôm và ướp tôm

Tôm cắt bỏ chóp đầu, lấy túi phân của tôm và rút chỉ tôm

• Tôm cắt bỏ chóp đầu, bỏ phần vỏ dọc theo đầu tôm để lấy túi chứa phân tôm ra ngoài. 
• Dùng kéo kéo chỉ đen của tôm ra ngoài, dùng tay rút chỉ tôm. 
• Cho tôm vào thau nước thêm 1 muỗng canh muối, rửa sạch lại với nước, để ráo.
• Tôm cho vào tô, ướp cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít tiêu xay và 1 phần tỏi băm.

Bước 3: Làm đồ chua ăn kèm

Su hào và cà rốt cắt dày khoảng 2mm, tỉa hình cánh hoa

• Su hào, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng dày khoảng 2mm. 
• Cho vào tô cà rốt và su hào cùng ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu và 1,5 muỗng canh giấm và trộn đều.

Bước 4: Pha hỗn hợp bột chiên

Pha hỗn hợp bột để chiên bánh tôm

• Đập 2 quả trứng vào thau, đánh đều đến khi trứng bông lên, có nhiều bọt khí nổi lên. 
• Dùng rây, rây 210gr bột mì đa dụng, 70gr bột gạo, ½ muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê bột nghệ vào thau và trộn đều.
• Thêm vào 500ml nước soda, khuấy đều. Rây lại bột qua rây để loại bớt phần bột bị vón cục. 
• Rây thêm 35gr bột bắp vào thau bột, khuấy đều rồi để bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 5: Pha nước chấm bánh tôm

Pha nước chấm ăn kèm với bánh tôm chiên giòn

• Cho 70ml nước sôi cùng 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm, tỏi và ớt nếu thích vào tô và khuấy đều.

Bước 6: Chiên bánh 

Bánh chiên vàng đều hai mặt, để chảo ở mức lửa nhỏ

• Trộn đều khoai lang với phần bột chiên. 
• Bắt chảo lên bếp, đun sôi dầu ăn rồi cho vá vào chảo, khi vá nóng thì lấy ra. 
• Cho khoai vào chảo, gắp tôm nhúng vào thau bột rồi để lên mặt khoai. Chiên đến khi bánh chín vàng hai mặt, lưu ý để mức lửa nhỏ.
• Khi bánh chín, vớt ra rổ, để bánh đứng cho ráo dầu.

1.3. Thành phẩm

Bánh tôm chiên vàng ươm, ăn kèm rau sống và nước mắm ăn kèm

Cho nước mắm vào đồ chua, chuẩn bị đĩa rau sống ăn kèm bánh tôm chiên. Bánh tôm sau khi chiên vàng ươm chấm cùng nước chấm, thêm vài lát đồ chua, gói trong rau sống. Cắn một miếng giòn rụm, cảm nhận vị ngon đậm đà.

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính làm bánh tôm miền Nam

• 100gr đậu xanh còn hạt
• 200gr bột gạo
• 200gr thịt heo bằm 
• 25gr đậu nành
• 200gr tôm
• 250ml nước
• 5 cọng hành lá
• 2 củ hành tím
• Dầu ăn
• Gia vị: muối, đường

2.2. Các bước làm bánh tôm miền Nam

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu nành và đậu xanh ngâm qua đêm, rửa sạch, để ráo.
• Hành tím, hành lá rửa sạch, thái nhỏ. 

Bước 2: Pha hỗn hợp bột chiên

• Cho đậu nành đã ngâm vào máy xay sinh tố, thêm vào 50ml nước rồi xay nhuyễn. 
• Đậu xanh cho vào xửng hấp chín tới, hơi bở, tránh để đậu nát. 
• Làm nóng chảo, đun dầu ăn rồi cho hành tím vào phi thơm rồi thịt heo bằm vào xào cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm. 
• Dùng tô nhỏ, trộn bột gạo, bột đậu nành với 100ml nước và chút muối. 
• Khuấy cho hỗn hợp tan đều, bột sền sệt và đặc lại. 

Bước 3: Chiên bánh

Dùng muôi bánh cống để chiên bánh ngập dầu

• Chuẩn bị chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đủ chiên ngập bánh. Dầu sôi, nhúng cái cống (muôi chuyên làm bánh cống) vào để làm nóng rồi lấy ra. 
• Cho bột gạo vào muôi, thêm lớp đậu xanh, 1 lớp thịt bằm và phủ 1 lớp đậu xanh và 1 lớp bột nữa lên trên. 
• Gõ nhẹ muôi xuống tấm thớt hoặc nơi cứng để bột chảy sâu xuống, kết chặt hỗn hợp rồi đặt nhẹ nhàng 1 con tôm lên trên cùng. 
• Nhúng từ từ muôi bột bánh vào chảo đang sôi, để lửa nhỏ.
• Khi bánh gần chín, dùng dao nhọn để lấy bánh ra, vẫn nhúng bánh trong dầu sôi tới khi đến khi bánh vàng đều thì vớt ra. 

2.3. Thành phẩm

Bánh cóng hay còn gọi là bánh tôm miền Nam giòn xốp hấp dẫn

Bánh cóng ăn cùng nước mắm chua ngọt, kèm những loại rau sống như bẹ xanh, xà lách, diếp cá… Bánh khi vừa chiên giòn thơm, kết hợp cùng hương vị như thịt băm, hành lá và tôm cùng đậu xanh béo thơm cùng đậu nành xốp mềm, khiến ai cũng muốn thử một lần.

Với hương vị thơm ngon của món bánh tôm này chắc chắn sẽ chinh phục khẩu vị của mọi người đấy. Hãy nhanh chóng lưu lại công thức cách làm bánh tôm và cùng chia sẻ món ngon đến mọi người nhé! Mua nguyên liệu sạch với giá bình ổn, hãy ghé đến hệ thống siêu thị WinMart hoặc mua trực tiếp thông qua ứng dụng VinID để săn nhiều ưu đãi hấp dẫn.