Cách nấu canh rong mứt khô

Với rong biển wakame khô, trước khi dùng chế biến bất cứ món ăn nào, bạn cần ngâm chúng trong nước nóng hoặc nước lạnh trong khoảng 3 phút để lá rong biển nở đều là được. Tiếp đó, để không bị tanh, khi chế biến các món ăn với rong biển wakame, bạn nên nêm nếm thêm chút dầu mè hoặc mè rang là được. Rong biển wakame thường được người Nhật chế biến món súp miso nổi tiếng, hay canh rong biển nấu với thịt bò, thịt heo băm, đậu hũ, nấm,....

Cách nấu canh rong biển khô không bị tanh- Loại rong mứt 

Với rong mứt khô, cách nấu canh rong biển khô không bị tanh, bạn cần lưu ý, trước khi dùng rong mứt nấu canh, cần ngâm rong vào nước lạnh hoặc nước ấm, rửa lại với nước nhiều lần, nhằm làm sạch và loại bỏ bớt vị mặn bám trên lá rong biển. 

Rong mứt thường mọc tại các biển miền Trung nước ta, rong sau khi thu hoạch sẽ được người dân rửa sạch, xếp trong khuôn tròn và đem phơi nắng để bảo quản.

Rong mứt có thể dùng chế biến các món như canh rong mứt nấu tôm, đậu hũ, thịt bò bằm, thịt heo bằm, nấm,.... Trong khi nấu canh, bạn nên cho thêm chút gừng cắt lát nhỏ nhằm tăng hương vị món ăn và giảm mùi tanh đặc trưng của rong mứt.

Cách nấu canh rong biển khô không bị tanh- Rong biển Kombu

Rong biển Kombu hay thường được gọi là tảo bẹ Kombu. Khác với các loại rong biển khác, bạn có thể sử dụng rong biển Kombu hầm làm nước súp, canh,... Kombu chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, có vị ngọt tự nhiên, thường được người Nhật sử dụng chế biến nước dùng dashi nổi tiếng. Rong biển Kombu có mùi thơm đặc trưng, không bị tanh, dễ dàng chế biến các món canh, súp thơm ngon.  

Tại Việt Nam, bạn có thể chọn mua rong biển Kombu ở dạng khô hoặc bột tại các cửa hàng, siêu thị Nhật Bản, Hàn Quốc. Với dạng khô, bạn có thể lấy rong biển Kombu vào nồi nước để nấu nước dùng. Còn với rong biển Kombu dạng bột, bạn có thể dùng như loại gia vị nêm nếm các món canh, súp đều ngon.

Ngoài việc chọn mua rong biển khô nấu canh, bạn có thể chọn các loại canh rong biển ăn liền Asuzac, với năm hương vị riêng bao gồm: Đậu hũ; Miso; Thịt bò bằm; Tôm; Hến. Tất cả các loại canh này đều được chế biến từ 100% thịt thật, rau thật, sấy theo phương pháp sấy thăng hoa Nhật Bản. Các nguyên liệu rau, thịt sau sấy giữ được gần như nguyên vẹn hàm lượng dinh dưỡng, màu sắc, hương vị như trước lúc sấy. 

 Thông tin sản phẩm

- Xuất xứ: Khánh Hòa.

- Thành phần: Rong biển 100%.

- Hạn sử dụng: 14 tháng.

- Bảo quản: Nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

Rong mứt là một trong 3 loại rong thực phẩm được ưa chuộng nhất thế giới, do có hàm lượng dinh dưỡng cao gấp hàng chục lần rong khác do chứa các acid amin, các vitamin B, B2, A, C và các nguyên tố vi lượng, khoáng chất cần thiết cho cơ thể con người, trong khi hàm lượng chất béo không cao, rất thích hợp cho người ăn kiêng và bị tiểu đường.

Gần đây, khoa học còn khẳng định khả năng chữa bệnh cholesterol và sỏi mật của rong mứt. Rong biển khô rất giàu chất bột đường, chất xơ, đạm và chất khoáng rất tốt cho bà bầu và trẻ em, ngoài dùng làm thức ăn rong biển khô còn được dùng làm thuốc, thức ăn hỗ trợ chữa bệnh cho con người.

Giá trị dinh dưỡng của rong biển: Cung cấp đầy đủ các chất khoáng đặc biệt là các nguyên tố vi lượng, các acid amin cần thiết cho cơ thể, các loại vitamin (đặc biệt là thuộc nhóm A, B, C, E), các carbon hydrate đặc trưng (mono-, oligo- và polysacaride) và các chất hoạt tính sinh học (lectin, sterols, antibotices) có lợi cho cơ thể và có khả năng phòng bệnh tật (huyết áp, nhuận tràng, béo phì, đông tụ máu, sơ vữa động mạch).

Vì vậy ngày nay rong biển được xếp vào loại thực phẩm chức năng (functional food) và ngày càng được sử dụng rộng rãi khắp thế giới.

Rong biển khô có thể nấu thành rất nhiều loại canh ăn bổ mát. Đặc biệt có thể nấu cháo cho các bé và các mẹ sau khi sinh ăn rất tốt. Chỉ cần ngâm rong biển khô qua nước, sau 10p rửa sạch và cho vào nước dùng từ xương, gà ... là đã có 1 tô canh rong biển lạ miệng mát.

Hướng dẫn sử dụng: Rửa nhanh với nước rồi vớt ra để ráo, sau đó chế biến món ăn.

* Lưu ý: Đây không phải là loại rong biển ăn liền hay cuốn cơm như của Hàn Quốc hay Nhật Bản.

Rong mứt biển (rong đen) là một trong những siêu thực phẩm, rất bổ dưỡng và mang nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Món ăn phổ biến nhất là món canh rong mứt, sau đây Quy Nhon Land xin giới thiệu cách nấu các món canh rong mứt biển ngon và bổ dưỡng.

Rong mứt biển Quy Nhơn – Đặc sản Bình Định

Định mức bữa ăn: Đối với gia đình 2-3 người thì nên chỉ cần dùng khoảng 10gr rong mứt khô là đủ nấu, với 4-6 người dùng khoảng 20gr. Vậy nên 100gr có thể nấu ít nhất 5 lần, và nhiều nhất là 10 lần.

Cách sử dụng: Trước khi nấu canh cần ngâm rong mứt biển khô trong nước khoảng 3 – 5 phút để nó nở ra hết. Sau khi rong nở, thì vớt ra rồi rửa sạch lại bằng nước. Lưu ý không ngâm quá lâu, rong sẽ bị nát.

Một số món canh rong mứt biển thường dùng trong ẩm thực:

1/ Canh rong biển nấu thịt bò – Cách nấu các món canh rong mứt biển

Cách nấu canh rong mứt biển thịt bò

# Nguyên liệu: – 15g rong biển khô – 150g thịt bò – 2 muỗng cà phê tỏi băm – 2 muỗng cà phê xì đầu – 1 muỗng canh dầu vừng (có thể dùng dầu olive thay cho dầu vừng nếu không quen mùi dầu vừng) – Muối, hạt tiêu vừa đủ – Nước sạch # Cách làm:

– Bước 1: Ngâm rong biển khô trong nước khoảng 3 – 5 phút. Sau khi rong biển nở và mềm thì rửa qua, để ráo nước rồi thái vừa ăn – Bước 2: Thịt bò thái nhỏ. Cho thịt bò vào chảo, cho thêm xì dầu, dầu vừng, hạt tiêu ướp vài 3-5 phút, sau đó xào thịt bò trên lửa vừa. – Bước 3: Thịt bò xào chín tới thì cho cho nước vào nồi, đun sôi. – Bước 4: Khi canh sôi, thả rong biển đã chuẩn bị vào, thêm gia vị và xì dầu vừa ăn, cho tỏi băm vào. Đun thêm 1 phút với lửa trung bình rồi tắt bếp.

READ  cách pha bột đậu dễ uống | Món Miền Trung

Lưu ý: Không nên đung lâu vì sẽ làm rong bị nhừ nát

2/ Cách nấu canh rong biển chay – Cách nấu các món canh rong mứt biển

Cách nấu canh rong mứt biển chay

# Nguyên liệu:

Rong mứt biển khô Nấm đông cô tươi Nấm rôm hay nấm bào ngư tươi (hay bất kỳ loại nấm nào bạn thích) Cả bó xôi hay thay bằng cải ngọt cũng rất ngon Hành poireau (không nên thay bằng hành lá vì hành lá có nhiều vị hăng và không có độ ngọt bằng) Cà rốt Tỏi băm Gia vị nêm: nước tương, muối, tiêu xay, có thể dùng 1 ít hạt nêm chay Nước (trong bài sử dụng 3-4 bát nước, nhưng lượng nước sẽ phụ thuộc vào lượng rau củ quả bạn dùng) # Cách làm:

Bước 1: Ngâm rong mứt biển khô trong nước khoảng 3-5 phút để rong nở hết Bước 2: Thái nhỏ hành poireau, để riêng phần cọng và phần lá riêng. Cắt các loại nấm, rau, cà-rốt vừa ăn. Bước 3: Bắc nồi/chảo sâu lòng lên bếp, cho 1 ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Tiếp đó, cho phần cọng hành poireau, nấm đông cô vào xào. Nêm với nước tương, muối và tiêu. Bước 4: Cho nước vào đun đến khi sôi thì cho cà-rốt. Nêm lại cho vừa ăn và đun thêm chút nữa cho cà rốt mềm. Bước 5: Khi sắp dùng, bạn hãy cho rong biển, rau cải xanh và phần lá poireau vào. Vì những nguyên liệu này rất mau chín nên bạn chỉ để hơi chín thì bắt nồi xuống ngay nhé.

READ  nhân bánh trung thu bị khô | Món Miền Trung

3/ Cách nấu canh rong biển thịt bằm – Cách nấu các món canh rong mứt biển

Cách nấu canh rong mứt biển thịt bằm

# Nguyên liệu:

100g thịt nạc. 20 g rong biển. 80 g đậu hũ non. 1/2 củ cà rốt. Hành lá. Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu. # Cách làm

Bước 1: Thịt nạc rửa sạch, rồi bằm nhỏ. Sau đó ướp với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê nước mắm, để trong khoảng 10 phút. Bước 2: Rong biển ngâm nước cho sạch, còn đậu hũ cắt thành miếng nhỏ, vừa ăn. Bước 3: Hành lá, cà rốt rửa sạch cắt nhỏ. Bước 4: Cho thịt bằm lên bếp xào qua với chút dầu. Sau đó đổ thêm nước vào và đun sôi. Bước 5: Khi nước sôi ta thả đậu hũ và cà rốt vào và đun tiếp, khi nước sôi lại lần nữa thì ta bỏ thêm rong biển vào, đun khoảng 5 phút nữa là được. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tùy thuộc khẩu vị của từng người. Bước 6: Múc canh ra tô, rắc thêm chút hành lá và tiêu xay.

4/ Canh rong mứt biển nấu tôm – Cách nấu các món canh rong mứt biển

Cách nấu canh rong mứt biển với tôm

# Nguyên liệu:

Rong biển khô – 20gr Tôm sú – 200gr Cải ngồng – 100gr Đậu hũ non – 1 miếng Cà rốt – 1/2 củ Gừng – 1 nhánh Gia vị – Vừa đủ (muối, tiêu, hạt nêm)

# Sơ chế:

Tôm bóc vỏ (chừa phần đuôi), bỏ chỉ đen ở lưng, rửa sạch. Ướp với 1/2 thìa hạt nêm Rong biển ngâm nở, vớt ra để ráo, cắt khúc dài khoảng 4cm Rau cải ngồng nhặt bỏ phần già, úa, rửa sạch, cắt khúc 4cm dài bằng rong biển Đậu non cắt miếng vuông cạnh 1cm, gừng cắt sợi, cà rốt thái sợi # Cách làm:

Nếu có nước dùng thì dùng nước dùng để nấu canh cho ngọt, nếu không có các bạn có thể dùng nước lọc, thêm 1 thìa hạt nêm vào đun sôi, thêm cải ngồng, cà rốt và tôm vào nấu sôi. Sau đó cho rong biển vào đảo nhanh rồi thả đậu và gừng thái sợi vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi đảo nhẹ và tắt bếp. Múc canh ra bát, dùng nóng.

Nguồn: Sưu tầm và tổng hợp

See more articles in category: Cẩm nang bếp